تبلیغات
دائرة المعارف ایرانی ویکی ما - مطالب دسر
 
دائرة المعارف ایرانی ویکی ما
فکر زیبا بهتر از روی زیبا * لبخند بزن بانوی مهر
درباره وبلاگ



>
افزایش بازدید رایگان
کسب درآمد قانونی از اینترنت
مدیر وبلاگ : الهه سبز
نویسندگان




 دسرهای مختلفی می توان با ژله و ژلاتین های رنگی درست کرد و این کار فقط خلاقیت و حوصله می خواهد و نه چیز دیگری. در اینجا با چند تکه ژله رنگی، دسری با مدل شیشه شکسته درست می کنیم:

 

مواد و وسایل لازم:

  • 4 ظرف مربعی کوچک
  • 4 طعم مختلف از ژله به 4 رنگ
  • 1 قوطی شیر شیرین شده غلیظ
  • 2 بسته ژلاتین غیر طعم دار

 

طرز تهیه:

- برای هر طعم، هر بسته پودر ژله را در یک فنجان آب داغ حل کنید. سپس آن را در ظرفی بریزید و بگذارید سرد شود. یک شب بماند بهتر است. یا اینکه حداقل 3 ساعت در یخچال بگذارید تا سرد شود و ببندد.

- فقط یک فنجان آب به هر بسته پودر ژله اضافه کنید.

- دستورالعمل روی بسته پودر ژله مبنی بر ریختن دو فنجان آب را فراموش کنید. فقط 1 فنجان آب بریزید تا ژله های شما کاملاً سفت باشند و بتوانید آنها را به خوبی به شکل مکعب برش بزنید.



- بعد از سرد شدن و بستن هر چهار طعم، آنها را به شکل مکعب های هم اندازه برش بزنید.

- با دقت این مکعب های رنگی را در ظرف دیگری مخلوط کنید تا رنگین کمانی از ژله ها درست شود.



- در کاسه ای جداگانه، 2 بسته ژلاتین را داخل نیم فنجان آب سرد بریزید. وقتی ژلاتین عمل آمد، یک و نیم فنجان آب جوش داخلش بریزید و آن را حل کنید. حالا شیر غلیظ را اضافه کنید. خوب هم بزنید و بگذارید سرد شود. حالا این مخلوط سرد شده را روی ژله ها بریزید و بگذارید شب بماند تا سرد شود و ببندد.



- حالا زمان آن رسیده که این مخلوط سفت شده را به هر شکلی که دوست دارید برش بزنید و سرو کنید.




نوع مطلب : دسر، آشپزی، 
برچسب ها : ژله شکستنی، ژله، شکستنی،
لینک های مرتبط :


با انواع و اقسام طعم هایی که این روزها برای ژله می توانید در فروشگاه ها پیدا کنید، درست کردن دسرهایی با مدل های مختلف آسانتر شده است و می توانید رنگ ها و طرح های زیبایی را ترکیب کرده و سفره خود را مزین کنید. در این جا یک دسر ژله ای 7 لایه با لایه هایی از شیر شیرین شده غلیظ درست می کنیم. امیدواریم که خوشتان بیاید.




مواد لازم:

4 بسته پودر ژله به رنگ ها و طعم های مختلف (لیمویی، نارنجی، سبز، قرمز)

4 بسته پودر ژلاتین غیرطعم دار

1 قوطی شیر غلیظ شیرین شده

آب جوش

بدین ترتیب دسری با 4 لایه ژله و 3 لایه شیر مطابق شکل دارید. 


ژله 7 لایه رنگی




دستور تهیه لایه ژله ای:

یک بسته پودر ژله را با نیم بسته ژلاتین مخلوط کنید. 1 فنجان آب جوش روی آن بریزید و خوب هم بزنید تا حل شود.

بگذارید در دمای اتاق سرد شود و سپس داخل ظرف پیرکس بریزید.

15 دقیقه در یخچال بگذارید تا برای لایه بعدی به اندازه کافی سفت شود. 

ژله 7 لایه رنگی



دستور تهیه لایه شیری:

در کاسه بزرگی، 1 قوطی شیر غلیظ شیرین را با یک فنجان آب جوش مخلوط کنید. در کاسه کوچکی، نیم فنجان آب سرد بریزید. حالا دو بسته پودر ژلاتین را کم کم به آب اضافه کنید. بگذارید 2 تا 3 دقیقه بماند و ژلاتین شکل بگیرد. نیم فنجان آب جوش را به آن اضافه کنید تا حل شود. 

ژله 7 لایه رنگی

حالا ژلاتین حل شده را با مخلوط شیر ترکیب کنید.

این برای شما 3 فنجان مخلوط شیر فراهم می کند. هر لایه از ژله یک فنجان مخلوط شیر لازم دارد.

بگذارید در دمای اتاق سرد شود و سپس آن را روی لایه ژله بریزید. 15 دقیقه در یخچال بگذارید تا برای لایه بعدی سفت شود.

همین کارهایی که برای لایه ژله ای و لایه شیری انجام دادید برای بقیه لایه ها تکرار کنید.

سپس ژله را در یخچال بگذارید تا کاملاً ببندد و آن را به شکل مکعب یا شکل های دلخواهتان برش بزنید و سرو کنید 





نوع مطلب : دسر، 
برچسب ها : ژله، ژله رنگین کمانی، رنگین کمان، شکموها، خوشمزها، خوشمزه ها،
لینک های مرتبط :


بفرمایید شربت خیار!


تشنگی در این روزهای گرم، بیش از هر زمان دیگری زمینه ضعف و خستگی را فراهم می کند. روزه داری و در پی آن توجه نکردن به اصول تغذیه در بروز این حس ناخوشایند تاثیر می گذارد...

البته در این بین رعایت اصل تنوع می تواند تا حدودی کارگشا باشد. ما نیز به همین بهانه به سراغ شربت خیار و زعفران رفته ایم و طرز تهیه این نوشیدنی سنتی را در «دستور آشپزی» این هفته برایتان شرح داده ایم تا شما نیز در بین افطار تا سحر، لیوانی از آن را تهیه و میل کنید.

مقدار کالری

مواد غذایی یاد شده در مجموع دارای ۱۹۰ کیلوکالری انرژی هستند که در صورت به دست آمدن ۴ لیوان شربت از این محتویات، مقدار کالری که با خوردن هر لیوان از این شربت به بدن می رسد، ۵/۴۷ کیلوکالری خواهد بود. البته با افزودن هر قاشق غذاخوری سکنجبین، مقدار کالری دریافتی ۴۰ کیلوکالری دیگر نیز اضافه خواهد شد.

همراه این نوشیدنی

از آنجا که این نوشیدنی طعم منحصربه فردی دارد، بهتر است آن را با خوراکی دیگری میل نکنید اما می توانید مقدار یخ اضافه شده را افزایش دهید و حتی از یخ های بسیار خرد شده استفاده کنید. به جای سکنجبین هم می توانید از عسل استفاده کنید تا به این ترتیب ارزش تغذیه ای نوشیدنی تان بیشتر شود.

طـرز تـهـیـه

ابتدا یک لیتر آب را با نصف استکان زعفران آب شده مخلوط کنید. در ته لیوانی بلند و بلوری، ۳ برگ نعناع تازه قرار دهید و روی آنها یخ بریزید. سپس آب زعفرانی را به لیوان یخ اضافه کنید ولی یک سوم لیوان را خالی بگذارید. در آخر نیز یک چهارم خیار رنده شده را به لیوان اضافه کنید. به این ترتیب شربت شما آماده خوردن خواهد بود.

مـواد لازم (برای ۴ نفر)


خیار/۲عدد/۲۵کیلوکالری

سکنجبین/۴قاشق غذاخوری/۱۶۰کیلوکالری

برگ تازه نعناع/۱۲برگ/۵کیلوکالری

زعفران/به میزان دلخواه/۰کیلوکالری

یخ/به میزان دلخواه/۰کیلوکالری

پیشنهاد سرآشپز

سامان گلریز

مدرس آشپزی

۷ راز شربت خیار

با گرم شدن هوا، بازار مصرف انواع شربت و آبمیوه رونق دوباره ای می گیرد. پس از بازگشت به خانه، اولین خوراکی که می تواند خستگی کار روزانه را از تن به در بیاورد، نوشیدن یک لیوان آب خنک، شربت یا آبمیوه است اما در بین این نوشیدنی ها برخی قدیمی تر و در اصطلاح سنتی هستند؛ مثل شربت خیار و زعفران که از قدیم رسم بود آن را در لیوان های بزرگ و بلوری که به آنها لیوان های حمامی می گفتند، سرو کنند. طرز تهیه این شربت به رعایت نکته های ظریفی نیاز دارد که به ترتیب عبارتند از:

۱. اگر طعم سکنجبین را نمی پسندید، می توانید به جای آن از نبات زعفرانی، شیره توت یا عسل برای شیرین کردن این شربت استفاده کنید.

۲. خیاری که برای تهیه این شربت استفاده می کنید، باید بوته ای باشد، نه گلخانه ای. در ضمن، بهتر است خیار را با پوست رنده کنید و به شربت بیفزایید.

۳. برخی به اشتباه به این شربت گلاب اضافه می کنند. در صورتی که به اندازه کافی دارای طعم هست و نیازی به اضافه کردن گلاب برای طعم دادن به آن نیست.

۴. اگر می خواهید شربت را چند ساعت بعد از تهیه سرو کنید، بهتر است تمام اجزای آن را با هم مخلوط کنید اما یخ نریزید. این کار باعث می شود نوشیدنی تان بوی یخچال به خود نگیرد و طعم تازگی خود را حفظ کند.


۶. اگر افزودن نعناع تازه باعث ترش کردن شما می شود، می توانید آن را حذف کنید. البته هیچ جایگزینی به جای این برگ وجود ندارد که به شما پیشنهاد کنیم.
۵. هنگام سرو این شربت آن را در لیوان های بلند بلوری بریزید و از ریختن آن در لیوان های کوتاه و رنگی یا لیوان هایی که دیواره های کدری دارند، خودداری کنید.

۷. می توانید آب را با گل سرخ پودر شده یا برگ نعناع مخلوط و در قالب های بلند و باریک یخ بریزید و هنگام سرو این شربت، از این یخ های بلند و کشیده برای تزیین استفاده کنید.

اگر فشارخون دارید

بهتر است شربتتان را با حداقل شیرین کننده میل کنید. در ضمن می توانید به آن کمی هم آبلیموی تازه بیفزایید. این کار باعث می شود نوشیدنی ای را میل کنید که به تنظیم فشار خونتان کمک می کند.

اگر یبوست دارید

گاهی نخوردن مایعات نیز به میزان کافی باعث بروز یبوست می شود به همین دلیل به شما توصیه می کنیم حداقل در این روزهای گرم بین وعده افطار تا سحر حداقل ۲ لیوان از این نوشیدنی را میل کنید.

اگر دیابت دارید

بهتر است میزان شیرین کننده این شربت را به نصف کاهش دهید و آن را با یخ و خیار فراوان میل کنید. به این ترتیب با نوشیدن آن احتمال افزایش قندخونتان به حداقل ممکن خواهد رسید.

ساقی اخوان





نوع مطلب : دسر، آشپزی، 
برچسب ها : شربت خیار، شربت، خیار، نوشیدنی، پیشنهاد خنک، خنک،
لینک های مرتبط :
دوشنبه 2 اردیبهشت 1392



بستنی رژیمی با ماست


مواد لازم :

تمشک تازه یخ زده : ۳ فنجان ( مراقب باشید تمشک ها له نشده باشند )

ماست ساده کم چرب : ۲ فنجان

شکر : ۱/۳ فنجان

وانیل : ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری

تکه های شکلات : ۱/۲ فنجان ( ترجیحا ریز باشند )

طرز تهیه :

شاتوت، ماست کم چرب، شکر و وانیل را در مخلوط کن ریخته و آنقدر هم بزنید تا مایع صاف و یکدستی به شما بدهد.

سپس تمام این مواد را داخل دستگاه بستنی ساز ریخته و تا درست شدن بستنی صبر کنید.

سپس تکه های شکلات را به این بستنی اضافه کرده و به مدت ۵ دقیقه داخل فریزر بگذارید.

در این لحظه بستنی شما آماده شده است. کافی است آن را به ظرف های مخصوص سرو منتقل کرده و از میهمانان تان پذیرایی کنید.

نکته :

اگر دستگاه مخصوص بستنی ساز در منزل ندارید از روش زیر استفاده کنید :

مخلوط آماده شده را در ظرفی به قطر ۲۳ و ارتفاع ۳۳ سانتی متر منتقل کنید و داخل فریزر بگذارید. سپس این مخلوط را هر یک ساعت یک بار هم بزنید تا زمانی که مخلوط سفت در لبه های ظرف و مخلوط نیمه سفت در مرکز ظرف باشد.

شاتوت ها را برای منجمد کردن بین ۲ تا ۶ ساعت درون فریزر قرار دهید.

سپس شاتوتها را به بستنی اضافه کرده و آن را به مخلوط کن منتقل کرده و هم بزنید تا مخلوط کاملا یکدست و سفتی درست شود.

سپس تکه های شکلات را به بستنی اضافه کرده و آن را درون کیسه های پلاستیکی کاملا بسته بگذارید و تا زمان سرو داخل فریزر نگهداری کنید.

اطلاعات تغذیه ای برای ۱/۲ فنجان بستنی شاتوتی :

کالری : ۱۴۸

چربی : ۴ گرم

چربی اشباع شده : ۲ گرم

کلسترول : ۴ میلی گرم

کربوهیدرات : ۲۵ گرم

فیبر : ۴ گرم

پروتئین : ۴ گرم

سدیم : ۴۵ میلی گرم





نوع مطلب : آشپزی، خانه و آشپزخانه، دسر، 
برچسب ها : بستنی، دسر، ماست، رژیم،
لینک های مرتبط :


۷ میوه خشک برای درمان ۷ بیماری!


۷ میوه خشک برای درمان ۷ بیماری!

بسیاری از مردم تلاش می کنند برای حفظ سلامت و پیشگیری از بیماری های مختلف و کاهش وزن از غذاهای سالم استفاده کنند، از این رو در رژیم غذایی خود موادمعدنی، چربی های سالم، پروتئین، کربوهیدرات و میوه خشک که ارزش غذایی بالایی دارد، لحاظ می کنند.

برای آشنایی بیشتر با خواص میوه های خشک، در این مطلب به چند میوه خشک که در بهبود برخی از ناراحتی های جسمی موثر است، اشاره شده است.


پوکی استخوان؛ کشمش

کشمش یکی از منابع غنی بور (نوعی ماده معدنی) است که میزان تحلیل استخوان را در زنان یائسه کاهش می دهد.

خستگی مفرط؛ خرما

خستگی، تمایل فرد به مصرف تنقلات شیرین را بالا می برد. خرما نسبتاً شاخص گلایسمی پایینی دارد و باعث رها شدن تدریجی قند در بدن می شود. از این رو، میزان انرژی را ثابت نگه می دارد و جایگزین خوبی برای تنقلات شیرین به حساب می آید.

نقرس؛ گیلاس خشک

آنتوسیانین موجود در گیلاس به خصوص گیلاس ترش برای بهبود بیماری های متعدد مربوط به التهاب از جمله آرتریت، نقرس و درد عضله پس از ورزش، مفید است. مصرف نیم پیمانه گیلاس روزی ۲ بار توصیه شده است.

فشارخون بالا؛ زردآلو خشک

این میوه نسبت به موز، ۳ برابر پتاسیم بیشتری دارد. نتایج بررسی های اخیر نشان می دهد، مصرف کافی پتاسیم از بدن در برابر فشارخون بالا و بیماری های قلبی محافظت می کند.

عفونت مثانه؛ زغال اخته خشک

۲۰ درصد زنان از مشکل مستمر عفونت مثانه رنج می برند، اگر شما هم مستعد به این ناراحتی هستید، زغال اخته خشک مصرف کنید. در نتایج بررسی که محققان آمریکایی انجام دادند، مشخص شد مصرف ۴۳ گرم زغال اخته خشک عفونت را در نمونه های ادرار زنان کاهش می دهد.

یبوست؛ آلو خشک

مصرف روزانه ۶ عدد آلوی خشک یبوست را درمان می کند. آلو غنی از سوربیتول است که به دفع کمک می کند.

کم خونی؛ انجیر

مصرف ۴عدد انجیر خشک در روز یک چهارم نیاز روزانه آهن بدن را تامین می کند. بهتر است انجیر را همراه با آب پرتقال مصرف کنید. ویتامین C به جذب آهن از منابع گیاهی کمک می کند.





نوع مطلب : بهداشت و تغذیه، دسر، تغذیه، 
برچسب ها : میوه خشک، درمان، بیماری، خشک،
لینک های مرتبط :





موضوعات
آمار وبلاگ
  • کل بازدید :
  • بازدید امروز :
  • بازدید دیروز :
  • بازدید این ماه :
  • بازدید ماه قبل :
  • تعداد نویسندگان :
  • تعداد کل پست ها :
  • آخرین بازدید :
  • آخرین بروز رسانی :
امکانات جانبی
 
 
بالای صفحه