دائرة المعارف ایرانی ویکی ما
فکر زیبا بهتر از روی زیبا * لبخند بزن بانوی مهر
درباره وبلاگ



>
افزایش بازدید رایگان
کسب درآمد قانونی از اینترنت
مدیر وبلاگ : الهه سبز
نویسندگان
افرادی که مرغ کامل خریداری می کنند، اصولا بال آن را یا برای کباب کردن یا برای سوپ، جداگانه بسته بندی می کنند. اما از بال می توان پیش غذاهای خوشمزه تری هم تهیه کرد. در ادامه مطلب 4 مدل مختلف را برایتان آموزش داده ایم.

بال با طعم سیر و کره

•    زمان تهیه: 25 دقیقه
•    زمان استراحت: 60 دقیقه
•    زمان: پخت: 50 دقیقه
•    تعداد: 6 نفر



مواد لازم

•    12 عدد بال مرغ
•    6 قاشق غذاخوری کره (85 گرم)
•    یک حبه سیر رنده شده
•    ¼ پیمانه سس فلفل
•    نمک یددار

طرز تهیه

1. یک قابلمه کوچک را بردارید و حدود 3 سانتی متر آب داخل آن بریزید، یک سبد فلزی روی آن بگذارید و روی حرارت قرار دهید. در قابلمه را بگذارید تا آب بجوشد.

2. نوک بال ها را جدا کنید و آنها را تمیز بشویید و خشک کنید. همه آنها را داخل سبد روی قابلمه بریزید، شعله را کم کنید و به مدت 10 دقیقه بگذارید بخارپز شوند. سپس بال ها را از داخل سبد خارج و آنها را روی دستمال حوله ای خشک کنید. سپس به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار دهید.

3. فر را بادمای 425 درجه فارنهایت روشن کنید. بال ها را به مدت 20 دقیقه روی توری فر بپزید تا طلایی شوند. بال ها را برگردانید و 20 تا 30 دقیقه دیگر بپزید تا بال ها کاملا طلایی و برشته شوند.

4. در یک کاسه بزرگ، کره، نمک  و سیر را با هم مخلوط کنید و بال ها را پس از پخت، داخل این مواد بغلتانید و گرم سرو کنید.


بال با طعم پنیر بلوچیز

•    زمان تهیه: 15 دقیقه
•    زمان استراحت: 30 دقیقه
•    زمان پخت: 10 دقیقه
•    تعداد: 6 نفر



مواد لازم 

برای سس

•    یک پیمانه ماست خامه ای
•    ¼ پیمانه پنیر بلوچیز خرد شده
•    دو قاشق غذاخوری پیاز قرمز رنده شده
•    دو قاشق غذاخوری گشنیز ریز شده
•    نمک و فلفل سیاه

برای بال

•    روغن زیتون
•    1.5 پیمانه آرد کامل
•    نمک و فلفل سیاه
•    3 قاشق غذاخوری پودر چیلی
•    1.5 قاشق چایخوری پودر سیر
•    1400 گرم بال مرغ
•    نصف پیمانه سرکه قرمز
•    1 یا دو قاشق فلفل قرمز پوره شده
•    یک قاشق غذاخوری پودر فلفل مکزیکی
•    یک قاشق غذاخوری خردل
•    یک قاشق غذاخوری عسل
•    یک قالب کره
•    گشنیز تازه برای تزئین

طرز تهیه

1. روش تهیه سس: ماست، بلوچیز، پیاز قرمز، گشنیز و نمک و فلفل را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کنید. حدود 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

2. روش تهیه بال: روغن زیتون را داخل تابه گرم کنید.

3. در یک کاسه بزرگ، آرد، نمک، فلفل، یک قاشق غذاخوری پودر چیلی و پودر سیر را با هم مخلوط کنید. به بال ها نمک و فلفل بزنید و آنها را داخل مخلوط آرد بزنید تا سطح بال ها با آرد پوشیده شود. تکان دهید آرد اضافه ریخته شود و سپس داخل تابه قرار دهید تا سرخ شوند. حدود 8 تا 10 دقیقه برای تفت دادن بال ها کافی است.

4.  در یک تابه دیگر، پوره فلفل، سرکه قرمز، دو قاشق غذاخوری پودر چیلی و پودر مکزیکی را با هم مخلوط کنید و بگذارید روی حرارت متوسط گاز بجوشد. سپس از روی شعله بردارید و خردل، یک قاشق چایخوری نمک، عسل و کره را اضافه کنید تا نرم و یکدست شوند. بال ها را داخل تابه بریزید و خوب هم بزنید تا همه مواد به خورد آنها برود.

5. در آخر، با گشنیز خرد شده سرو کنید.


بال مرغ به سبک ویتنامی

•    زمان تهیه: 22 دقیقه
•    زمان استراحت: 18 دقیقه
•    زمان پخت: 10 دقیقه
•    تعداد: 6 نفر



مواد لازم

•    1400 گرم بال مرغ
•    دو قاشق غذاخوری سیر خرد شده
•    ¼ پیمانه موسیر خرد شده
•    ¼ پیمانه زنجبیل خرد شده
•    3 قاشق غذاخوری قسمت سفید پیازچه
•    سه قاشق غذاخوری شکر قهوه ای
•    1/3 پیمانه سس ماهی
•    3 قاشق غذاخوری آب لیموترش
•    3 قاشق غذاخوری روغن بادام زمینی
•    نمک
•    ¼ پیمانه بادام زمینی بوداده
•    ¼ پیمانه گشنیز تازه خرد شده

طرز تهیه

1. سیر، پیازچه، زنجبیل، موسیر، شکر قهوه ای، سس ماهی، آب لیموترش و روغن بادام زمینی را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. سپس داخل غذاساز بریزید تا پوره شوند.

2. بال ها را روی زغال کباب کنید. کمی که رنگ آنها عوض شد، چاشنی آماده شده را روی آنها بریزید و 8 تا 10 دقیقه دیگر کباب کنید تا حسابی ترد و برشته شوند.

3. آنها را در ظرف بچینید و با روغن بادام زمینی و گشنیز تازه سرو کنید.


بال مرغ تند و پرادویه

•    زمان تهیه: 40 دقیقه
•    زمان استراحت: 60 دقیقه
•    زمان پخت: 10 دقیقه
•    تعداد: 6 نفر



مواد لازم

برای چاشنی

•    یک قاشق غذاخوری نمک
•    یک قاشق غذاخوری فلفل قرمز خرد شده
•    دو قاشق چایخوری فلفل هندی
•    دو قاشق چایخوری ادویه مرغ
•    یک قاشق چایخوری فلفل لیمویی
•    فلفل سیاه

برای بال

•    1400 گرم بال مرغ
•    دو عدد تخم مرغ درشت
•    دو قاشق غذاخوری سس فلفل
•    یک قاشق غذاخوری پرک فلفل قرمز
•    یک قاشق چایخوری فلفل هندی
•    فلفل سیاه
•    دو پیمانه آرد کامل
•    روغن سرخ کردنی

برای سس

•    یک پیمانه خامه ترش
•    دو قاشق غذاخوری ترب کوهی
•    ¼ پیمانه سس چیلی
•    نصف قاشق چایخوری فلفل هندی
•    نمک و فلفل سیاه

طرز تهیه

1. برای تهیه چاشنی، همه مواد چاشنی را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. دو قاشق غذاخوری از آن را در کاسه ای دیگر جداگانه نگهدارید.

2. به بال ها نمک و فلفل سیاه بزنید و یک ساعت در یخچال بگذارید.

3. تخم مرغ، سس فلفل، پرک فلفل قرمز، فلفل هندی، یک قاشق چایخوری فلفل سیاه را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. آرد را در یک کاسه عمیق بریزید.

4. در یک تابه عمیق، حدود 3 سانتی‌متر روغن گیاهی بریزید و آن را داغ کنید. بال ها را داخل مخلوط تخم مرغ فرو کنید، سپس داخل  آرد بغلتانید و سپس داخل روغن داخل بگذارید. 8 تا 10 دقیقه هر کدام از بال ها را سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند. بال ها را از روغن خارج و روی دستمال حوله ای قرار دهید.

5. برای تهیه سس، خامه ترش، ترب کوهی، سس چیلی، فلفل هندی، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید. بال را با این سس تند و آتشین سرو کنید.



نوع مطلب : تغذیه، آشپزی، 
برچسب ها : روش‌های تهیه بال‌ مرغ، بال‌ مرغ خوشمزه، تهیه بال‌ مرغ، بال‌ مرغ، پنیر بلوچیز،
لینک های مرتبط :
 این کیک آنقدر خوشمزه و خوش منظره است که می توانید آن را برای دسر مهمانی یا جشن تولد هم سرو کنید.



مواد لازم:

•    خمیر پای
•    4 قاشق غذاخوری کره آب شده
•    4 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
•    سه چهارم فنجان عصاره ذرت تیره
•    نیم فنجان شکر قهوه ای
•    3 عدد تخم مرغ بزرگ
•    1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
•    1 قاشق چایخوری طعم دهنده کیک (اختیاری)
•    نیم قاشق چایخوری نمک
•    2 فنجان کماج گردوی خرد شده
•    1 فنجان خامه کیک



دستور تهیه:

1. برای شروع خمیر این کیک را روی سطحی که آرد پاشیده اید، روی کاغذ روغنی، باز کنید تا حدود نیم سانت ضخامت داشته باشد.



2. با قلم مویی 1 قاشق کره روی آن بمالید. کره را برای آن می مالیم که دارچین روی خمیر بچسبد. بقیه کره آب شده را برای مواد داخل کیک نگه دارید.

3. دو قاشق دارچین را روی خمیر بپاشید و خوب با دستتان دارچین را روی خمیر پخش کنید.



4. از گوشه کاغذ روغنی برای شروع به پیچیدن و رول کردن خمیر استفاده کنید و آن را خوب و محکم بپیچید.



5. از چاقوی تیزی برای بریدن این رول به تکه هایی با پهنای یک سانت استفاده کنید. اگر دیدید که خمیر خیلی نرم شده و از هم می پاشد، آن را کمی در فریزر بگذارید تا سفت شود و خوب بریده شود.



6. داخل قالب فر را چرب کنید یا با دست کمی کره داخلش بمالید. حالا تکه ها مارپیچ دارچینی را داخل آن بچینید بطوریکه کاملاً نزدیک بهم بوده و بهم بچسبند.



7. وقتی همه تکه ها را داخل آن جا کردید، شروع به پهن کردن و چسباندن آنها بهم با انگشت نمایید و خوب آنها را بهم فشرده کنید تا فضایی بین آنها خالی نماند. لبه های اضافی را با چاقو ببرید. سپس آن را در یخچال بگذارید تا مواد داخل کیک را آماده کنید. فر را در دمای 375 درجه فارنهایت تنظیم کنید.



8. برای درست کردن مواد داخل کیک، در کاسه بزرگی، عصاره ذرت و شکر قهوه ای را مخلوط کنید. آنها را خوب بزنید تا گلوله های شکر باقی نمانند. این مخلوط غلیظ و چسبناک خواهد بود. 3 قاشق باقیمانده از کره آب شده را هم اضافه کنید و هم بزنید. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و خوب هم بزنید. در نهایت، همه چاشنی ها، از جمله وانیل، نمک، دارچین باقیمانده و طعم دهنده کیک را اضافه کنید و همه آنها را خوب مخلوط کنید.



9. وقتی همه مواد را مخلوط کردید، گردوها (پی کان یا گردوی گرمسیری) را روی خمیر دارچینی بریزید و سپس به آرامی مایعی که آماده کرده بودید را روی آنها بریزید. حالا آن را روی ظرف فر که رویش کاغذ روغنی کشیده اید بگذارید و دور آن فویل بکشید. حالا آن را 15 دقیقه در فر در دمای 375 درجه فارنهایت بگذارید.





10. بعد از 15 دقیقه، پای را از فر درآورید. اگر فویل دور آن نکشیده بودید، قبل از آنکه مواد روی پای بپزد، خمیر آن می سوخت. با کشیدن فویل به دور خمیر، اجازه می دهید که مواد داخل آن نیم پز شوند و حالا فویل را پاره کنید و دمای فر را به 350 درجه برسانید و بگذارید 20 تا 25 دقیقه بدون فویل بپزد.

11. حالا وقتی پای را از فر درمی آورید وسط آن پف کرده است و کمی هم سطح آن ترک خورده است. بگذارید پای در دمای اتاق سرد شود. وقتی سرد شد، نوبت به تزئین روی آن می رسد. اگر خامه ای که دارید سفت و غلیظ است، کمی با شیر آن را رقیق کنید تا به راحتی از قاشق بچکد. حالا قاشق را بردارید و آنطور که دوست دارید کیک را تزئین کنید.



12. کیک پای گردویی آماده است. آن را برش بزنید و سرو کنید.





نوع مطلب : آشپزی، تغذیه، 
برچسب ها : پای گردویی دارچینی، پای گردویی، پای دارچینی، پای، سوپر خوشمزها، شکمو ها، خوشمزه ها،
لینک های مرتبط :






یکی از خوبی های تابستان این است که می توانید با میوه های تابستانی لواشک درست کنید و برای پائیز و زمستان کنار بگذارید.


اگر به طبیعت رفتید و توانستید تمشک جمع کنید، کمی از آن را برای لواشک کنار بگذارید. در اینجا طرز تهیه لواشکی با طعم تمشک و لیمو و نعناع را آموزش می دهیم که امیدواریم خوشتان بیاید.



مواد لازم:

•    3 فنجان تمشک سیاه
•    ربع فنجان برگ نعناع
•    ربع فنجان عسل
•    2 قاشق غذاخوری آب لیمو
•    تراشه های پوست لیمو
•    کاغذ پوستی

دستور تهیه:

1. فر را بگذارید در دمای 170 درجه فارنهایت گرم شود. تمشک ها، برگ های نعناع، عسل، تراشه های پوست لیمو و آب لیمو را داخل مولینکس یا بلندر بریزید و آنها را 30 ثانیه مخلوط کنید تا نرم و یکنواخت شوند. اگر از تخم و دانه میوه ها خوشتان نمی آید، این مخلوط را چند بار از صافی بگذرانید.



2. روی سینی فر کاغذ پوستی پهن کنید. پوره حاصل را روی کاغذ بریزید و با قاشقی خوب آن را پهن کنید. این سینی را داخل فر بگذارید و حدود 6 ساعت بپزید تا دیگر خیس نباشد.

3. سپس از فر درآورید و با قیچی کاغذ را به دو نیم ببرید. سپس کاغذها را به شکل سیگار برگ بپیچید.



4. در آخر این رول میوه ای را به قطعات کوچک تری ببرید و سرو کنید. بهتر است برای نگهداری به مدتی طولانی تر، آنها را در ظروف بدون هوا نگهداری کنید. برای سرو کردن، کاغذ آنها را بکنید و دور بیندازید.




نوع مطلب : آشپزی، تغذیه، 
برچسب ها : لواشک لیمو، طرز تهیه لواشک، نعناع، لواشک تمشک، تمشک،
لینک های مرتبط :


خوش اندام باشید : خوراکی های کاهنده وزن!



بیشتر ما دوست داریم وزن کم کنیم تا اندام مناسبی داشته باشیم. در این زمینه حتماً لازم نیست رژیم بگیریم؛ به جای خوردن غذاهای آب پز کافی است ورزش کنیم و غذاهای کاهش دهنده وزن به برنامه غذایی مان بیفزاییم.

*قارچ:به نقل از سایت «MSN»، قارچ کم کالری و کم چرب است اما غنی از ویتامین است.


* سفیده تخم مرغ: کالری و رسوب چربی را می سوزاند.

کم کربوهیدرات و غنی از ویتامین و ماده معدنی است و پس از ورزش، انرژی ایجاد می کند و با ایجاد سیری، فرد دیرتر احساس گرسنگی می کند.

*سیب: میوه ای غنی از فیبر است و مانع از اضافه وزن می شود.

* گل کلم: این گیاه کم کالری اما سرشار از ویتامین است. علاوه بر آن اشتها را کم می کند.

*دارچین: میزان قند خون را ثابت نگه می دارد و میزان تمایل به غذاهای شیرین را نیز کنترل می کند.

*فلفل: رسوب چربی را می سوزاند و سموم را از بدن دفع می کند.

* ترب قرمز: سرشار از فیبر است و با ایجاد سیری مانع از افزایش وزن می شود.

* شکلات تلخ (کاکائو): علت مصرف نکردن شکلات، بالا بودن کالری آن است. اما در صورت مصرف محدود آن، شکلات تلخ باعث کاهش وزن می شود.

*ماش: حبوبات سرشار از ویتامین است و در کاهش وزن و هضم غذا موثر است.

مترجم: کشمیری





نوع مطلب : لاغری، تغذیه، 
برچسب ها : خوراکیهای کاهنده وزن، کاهندهای وزن، خوش اندام، رژیم، لاغری، غذاهای رژیمی،
لینک های مرتبط :

این غذاها خوش اخلاقتان می کنند!



پزشكان به تازگی دریافته اند كه دانه ها و به خصوص لوبیا می تواند به درمان افسردگی افراد كمك فراوانی بكند.
دانه هایی مانند لوبیا، به خاطر خواص مغذی كه دارند می توانند برای درمان بسیاری از بیماری ها از جمله كم خونی، دیابت و همینطور ضعف و احساس خستگی و ناتوانی ناشی از بیماری كم كاری تیروئید بكار روند.

گفتنی است در تركیبات لوبیا ماده ای به نام تریپتوفان وجود دارد كه یك اسید آمینه است و می تواند باعث بهبود خلق و خو و خوشرفتاری و رفع افسردگی در افراد شود.

بررسی ها نشان می دهند، از دیگر مواد طبیعی برای رفع استرس و بهبود خلق و خو، استفاده از سبزیجات با برگهای سبز تیره ، ماهی قزل آلا و شكلات تیره با تلخی 70 درصد به بالا است كه می توانند باعث بهبود عملكرد اعصاب در افراد شوند.




نوع مطلب : بهداشت و تغذیه، آشپزی، تغذیه، 
برچسب ها : غذاهای خوش اخلاق، خوش اخلاق، غذاها، غذا، تغذیه،
لینک های مرتبط :


راز خوش اندام ماندن مجری امریکن آیدل


رایان سیکرست ، مجری مشهور برنامه امریکن آیدل فاش کرد که چگونه انگیزه لازم برای لاغر شدن و خوش اندام باقی ماندن را در خود حفظ می کند .

این مجری مشهور آمریکایی قبلا" خیلی چاق بود و به همین دلیل دو شلوار جین بسیار بزرگ قدیمی خود را همیشه در کمد لباسش نگه می دارد تا با دیدن آنها به یاد روزهایی که خیلی چاق بود بیفتد و انگیزه کافی برای رعایت رژیم غذایی و ورزش کردن را پیدا کند.


او گفت:« قدیمی ترین لباسهایی که من در کمدم دارم ، شلوار جین هایی هستند که من در زمان چاق بودنم می پوشیدم . من هرگز آنها را دور نمی اندازم زیرا برای من الهام بخش هستند و آن روزها را به یاد من می اندازند.»

مترجم: فرشته مشاور





نوع مطلب : مد و زیبایی، تغذیه، لاغری، 
برچسب ها : راز، خوش اندام، اندام، مجری امریکن آیدل، امریکن آیدل، مجری، مانکن،
لینک های مرتبط :


آشپزی: نگذارید ماکارونی دم بکشد


نگذارید ماکارونی دم بکشد

ارزش غذایی ماکارونی طی فرایندی که از مرحله خرید تا طبخ آن طی می‌کند دستخوش تغییرهای زیادی می‌شود...

درواقع هرچه موادغذایی طبیعی‌تر مصرف شوند، نمایه گلایسمی‌شان کمتر است و هر چقدر عملیات فراوری در آنها بیشتر انجام شود، نمایه گلایسمی‌شان افزایش پیدا می‌‌کند. نحوه پخت ماکارونی نیز در افزایش نمایه گلایسمی‌ آن نقش موثری دارد به‌ این ترتیب که با دم کردن ماکارونی یا حتی برنج، نمایه گلایسمی موادغذایی به میزان قابل‌ملاحظه‌ای افزایش پیدا می‌‌کند زیرا با ‌این عملیات ضریب هضم غذا بیشتر می‌شود و به‌آسانی قندخون را افزایش می‌دهد. البته ماکارونی جوشیده، نمایه گلایسمی پایینی دارد اما با دم‌کردن ماکارونی و خوردن آن، قندخون ۲ برابر بیش از مصرف ماکارونی آبکش‌شده بالا می‌رود. از نظر تغذیه‌ای مصرف غذاهای دارای نمایه گلایسمی بالا به دلیل بالابردن قندخون در مدت زمانی کوتاه، مناسب نیست و امکان ابتلا و تشدید بیماری‌هایی مانند فشارخون، بیماری‌های قلبی، دیابت و حتی چاقی را افزایش می‌دهد، بنابراین بهتر است برای پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های یادشده از غذاهای با نمایه گلایسمی پایین در برنامه غذایی استفاده کنید.


مصرف چنین غذاهایی به بیماران دیابتی نیز به هیچ‌وجه توصیه نمی‌شود چون مصرفشان به‌شدت قندخون را افزایش می‌‌دهد و آنها نمی‌‌توانند در زمان مشخص آن را به حد ثابت نگه‌دارند. در بیماران قلبی نیز افزایش قندخون باعث تولید کلسترول می‌شود که عامل مهمی در وخیم‌تر کردن حال‌ این بیماران است. به همین دلیل بیماران دیابتی و قلبی‌-عروقی بهتر است در کمترین مقدار ممکن موادغذایی با نمایه گلایسمی ‌بالا را مصرف کنند.
به همین دلیل است که به افراد سالم توصیه می‌شود تا جایی که می‌توانند موادغذایی با‌ نمایه‌گلایسمی‌ بالا استفاده نکنند و به جای آن موادغذایی با نمایه‌گلایسمی‌ متوسط را جایگزین کنند. البته مصرف موادغذایی با نمایه گلایسمی ‌بالا در ورزشکاران حرفه ای که پس از تمرین مجبور هستند، ذخایر گلیکوژنشان را تامین کنند اشکالی ندارد. اگر فرزندتان هم اضافه وزن دارد، بهتر است در حد تعادل این دسته از موادغذایی را در برنامه غذایی‌اش بگنجانید. مصرف ماکارونی دم‌کشیده به سالمندانی که در معرض ابتلا به مشکلات متابولیسمی هستند نیز توصیه نمی‌شود زیرا وقتی موادغذایی حاوی کربوهیدرات مانند برنج، ماکارونی و نان به‌مدت طولانی طبخ می‌شوند، سرعت آزادشدن قند (گلوکز) از ترکیب‌های نشاسته‌ای‌شان افزایش می‌یابد و به‌اصطلاح نمایه گلایسمی‌شان بالا می‌رود؛ ترکیب نشاسته‌ای در بدن به سرعت به قند ساده تبدیل می‌شود و درنتیجه پاسخ انسولین بدن هم افزایش می‌یابد و در نهایت باعث بروز مشکلات متابولیکی خواهد شد.

دکتر محمدرضا وفا

دانشیار دانشگاه علوم پزشکی تهران





نوع مطلب : تغذیه، آشپزی، 
برچسب ها : ماکارونی،
لینک های مرتبط :


شکموها ، خوشمزه ها : 


کیک‌بستنی شکلات و بادام زمینی


دلت میاد نیای تو 

کیک‌بستنی شکلات و بادام زمینی


تعداد: ۱۲ نفر

زمان آماده سازی: ۲۰ دقیقه

زمان سرد شدن: ۶ ساعت


مواد لازم
زمان پخت: ۸ دقیقه در دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت

دو پیمانه خرده های بیسکوئیت

نصف پیمانه کره آب شده

¼ پیمانه شکر

۱.۵ پیمانه بادام زمینی با روکش شکلات خرد شده

یک لیتر بستنی شکلاتی

یک لیتر بستنی وانیلی

سس شکلات و بادام زمینی

طرز تهیه

۱. فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید. در یک کاسه متوسط، خرده های بیسکوئیت، کره آب شده و شکر را با هم مخلوط کنید. مواد را داخل یک ظرف گرد فشار دهید تا همه مواد به خوبی به هم بچسبند. آن را به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه در فر بپزید. آن را از فر خارج کنید و ۳۰ دقیقه داخل فریزیر بگذارید تا خنک شود.

۲.بستنی وانیلی را ۱۵ دقیقه در دمای اتاق قرار دهید تا کمی نرم شود. در یک کاسه بزرگ، با کمک قاشق چوبی بستنی را هم بزنید تا کاملا نرم و آب شود. بستنی آب شده را روی لایه سفت بیسکوئیتی بریزید. روی آن ۱.۵ پیمانه بادام زمینی با روکش شکلات بریزید. حدود یکساعت در فریزر قرار دهید تا بستنی سفت شود.

۳.بستنی شکلاتی را ۱۵ دقیقه در دمای اتاق قرار دهید تا کمی نرم شود. در یک کاسه بزرگ با کمک قاشق چوبی بستنی را هم بزنید تا کاملا آب شود. بستنی آب شده را روی بادام زمینی ها با روکش شکلات بریزید و آن را پهن کنید.

۴. بستنی ها را از اطراف ظرف پاک و تمیز کنید. آن را داخل یخچال بگذارید تا بستنی خودش را بگیرد.

۵. برای سرو، روی آن سس شکلات و بادام زمینی بریزید.

۶.برای تهیه سس شکلات و بادام زمینی به ۳۵۰ گرم خامه وانیلی و سه قاشق غذاخوری کره بادام زمینی نیاز دارید. در یک قابلمه کوچک، هر دو ماده را با هم مخلوط کنید و روی حرارت متوسط چند دقیقه هم بزنید تا نرم و یکدست شود.





نوع مطلب : تغذیه، آشپزی، 
برچسب ها : کیک‌بستنی، شکلات، بادام زمینی، شکلات بادام زمینی، کیک‌بستنی شکلات و بادام زمینی، شکموها، خوشمزه ها،
لینک های مرتبط :


همسرانه :

 نسخه​ای برای رام کردن یک شوهر سرکش




شما هم نگران سندرم شوهر بداخلاق در روزهای گرم و داغ تابستان هستید؟ نگرانید بدخلقی​های او زندگی را به کام شما تلخ کند؟ ما به شما آموزش می‌دهیم چگونه با شربت​ها و عرقیات گیاهی یک همسر آرام، مهربان و صبور در روزهای گرم داشته باشید. تهیه شربت از عرقیات گیاهی علاوه بر آنکه می‌تواند از عطش و دمای بدن‌تان بکاهد، می‌تواند فواید متعددی برای سلامت جسم و روح شما داشته باشد. در روزهای پیش رو بی​شک تابستانی گرم و آفتابی خواهیم داشت پس دست به کار شوید و  این شربت‌های گیاهی را برای اعضای خانواده خود تهیه کنید تا تابستانی خنک و سالم را در کنار خانواده با عرقیات گیاهی تجربه کنید.




قصد خرید دارید، اما شوهرتان بی‌حوصله است!

یك لیوان از این شربت به او بدهید

اگر قصد دارید روزهای آخر هفته سری به مراكز خرید بزنید اما نگران بی‌حوصلگی همیشگی شوهرتان برای قدم زدن در پاساژ‌ها و سرزدن به حراجی‌ها هستید، یك‌بار عرق گیاهی شاهتره را امتحان كنید تا از معجزه آن برای افزایش نشاط و انرژی همسرتان آگاه شوید. عرق شاهتره یكی از بهترین نوشیدنی‌های گیاهی و سنتی برای روزهای گرم تابستان است كه به دلیل خاصیت صفرابر و خنك‌كنندگی كه دارد، می‌تواند در كوتاه‌ترین زمان شوهرتان را سرحال بیاورد و او را برای سخت‌ترین و دشوارترین كارها آماده كند. عرق گیاهی شاهتره علاوه بر خواص خنك‌كنندگی و صفرابری بهترین داروی گیاهی برای پاكسازی و تقویت عملكرد كبد است و می‌تواند مشكل شایع نفخ شكم را در مردان و زنان نیز برطرف كند.

نسخه: برای تهیه این شربت گیاهی كافی است عرق شاهتره را از نزدیك‌ترین عطاری تهیه كنید. برای تهیه یك لیوان از این شربت كافی است نصف لیوان عرق شاهتره را با نصف لیوان آب و 2 قاشق سكنجبین مخلوط كنید. حتی می‌توانید این عرق را با شربت خاكشیر مخلوط كنید و روزی 2 تا 3 لیوان از آن را در روزهای گرم و داغ تابستان به همسرتان بدهید.

شوهرتان از سر كار آمده و عصبانی است!

آرامش كنید 

اگر همسرتان بعد از یک روز کاری گرم و سخت كاری به منزل برگشته و اعصاب هیچ كاری را ندارد و حتی دوست ندارد كمی با شما گفت‌وگو كند، یك لیوان از شربت عرق بیدمشك خنك برای او آماده كنید. عرق بیدمشك در صورتی كه خنك سرو شود استرس‌ها و تنش‌ها را به سرعت دور می‌كند. نوشیدن عرق بیدمشك نه تنها مقوی قلب و تنظیم كننده تپش قلب و جریان گردش خون است بلكه می‌تواند به سادگی آرامش و ریلكسی را به همسرتان هدیه كند. پس دست به كار شوید تا دیر نشده عرق بیدمشك را تهیه كنید. نوشیدن روزانه یك لیوان از عرق گیاهی بیدمشك كه از تركیب نصف لیوان عرق بیدمشك و نصف لیوان آب خنك تهیه شده باشد، می‌تواند شوهر خسته و عصبانی را به یك شوهر آرام، صبور و ایده‌آل تبدیل كند.

سردرد‌های تابستانه امان همسرتان را بریده

این نسخه را برایش تجویز كنید

یكی از دلایل بدخلقی مردان در روزهای تابستانی ناشی از سردردهایی است كه به دلیل تابش نور خورشید در فضای كار یا رفت‌وآمدهای كاری در خارج از منزل به سراغ‌شان می‌آید. اگر همسر شما هم از آن دست مردهایی است كه با سردردهای تابستانه به خانه برمی‌گردد بهتر است هر روز با نزدیك شدن ساعت بازگشت او به منزل برایش یك شربت خاكشیر با گلاب تهیه كنید. نوشیدن یك لیوان شربت خاكشیر و گلاب می‌تواند به سرعت حرارت بدن را كاهش دهد و در كنار آن سردرد ناشی از گرمای هوا و بی‌حالی و سرگیجه ناشی از آن را نیز تسكین داده و برطرف ‌كند. باید بدانید كه نوشیدن شربت خاكشیر با گلاب می‌تواند علاوه بر تقویت معده و بهبود هضم و جذب مواد غذایی به رفع التهاب‌های كلیه و پیشگیری از سنگ كلیه كمك كند.



مدتی است شوهرتان بدخلق شده

از این آرامش‌بخش طبیعی تهیه كنید

اگر مدتی است احساس می‌كنید شوهرتان بدخلق شده و دیگر مثل گذشته سرزندگی و شادابی ندارد و بعد از بازگشتن به خانه انگیزه زیادی برای وقت گذراندن با بچه‌ها را ندارد 2 راه بیشتر ندارید؛ متناسب با ذائقه‌اش یا برایش دم‌نوش سنبل‌الطیب آماده كنید یا یك لیوان شربت خنك و خوش‌طعم از عرق سنبل‌الطیب و تخم‌شربتی تهیه كنید و آن را با كمی سكنجبین شیرین كنید. نوشیدن این عرق گیاهی یكی از بهترین راهكارها برای تسكین اعصاب و تنش‌های ناشی از كار روزانه است. بهتر است در طول هفته 3 تا 4 بار از این شربت یا دم‌نوش تهیه شده از سنبل‌الطیب به همسرتان بدهید تا بتوانید خلق و خوی او را مثل روزهای گذشته پرنشاط و شاداب كنید.

تحمل روزهای تابستانی را ندارد 

رطوبت بدنش را بالا ببرید 

عرق گیاهی گلبهار یکی دیگر از نوشیدنی‌های گیاهی پرفایده و خوش مزه است که نوشیدن آن در روزهای تابستان علاوه بر آنکه موجب افزایش رطوبت و خنکی افراد می‌شود، کمک می‌کند تا تحمل روزهای گرم تابستان برای مصرف‌کننده، آسان‌تر شود. نوشیدن این عرق گیاهی به صورت مستمر مقوی معده بوده و برای حفظ شادابی و لطافت پوست بدن بسیار مفید است.

وقتی شوهرتان زودجوش و آتشین شده

با این شربت خاموشش کنید

نوشیدن شربت سکنجبین و خیار به دلیل خاصیت و طبع سرد و خنکی که دارد موجب کاهش حرارت بدن و از بین رفتن گرمای درونی می‌شود. بنابراین سرو این نوشیدنی خوش آب و رنگ كه طبع سرد و خنك دارد به همسرتان كمك می‌كند تا زودتر از شر دلمشغولی‌های كارش جدا شود. برای تهیه این شربت كافی است یك عدد خیار رنده شده را با 3 قاشق سكنجبین مخلوط كرده و یك لیوان عرق بهارنارنج به آن اضافه كنید. نوشیدن این شربت گیاهی علاوه بر آنكه موجب بر طرف شدن تشنگی و رفع عطش تك‌تك سلول‌های بدن می‌شود، می‌تواند تا ساعت‌ها شر افكار مزاحم و خستگی‌های ناشی از كار روزمره و تابش نور خورشید را به حداقل برساند.

هرگز این نکات را فراموش نکنید

  1. نگهداری از عرق و شربت گیاهی شرایط خاصی دارد که در صورتی که این شرایط رعایت نشود خواص این نوشیدنی‌ها تحت تاثیر آن کم شده یا به طور کلی از بین‌ می‌رود.
  2. بهترین روش برای نگهداری عرقیات گیاهی نگهداری آنها در ظروف شیشه‌ای تیره رنگ یا آلومینیومی است به‌گونه‌ای که درب آنها به طول کامل بسته شود.
  3. برخی از عرقیات مانند گلاب و هل در مقابل نور خورشید و گرمای آن، عطر و خاصیت خود را از دست می‌دهند بنابراین سعی کنید این عرقیات را دور از تابش خورشید و در مکانی خنک قرار دهید.
  4. عرقیات متناسب با شرایطی که در آن تهیه و تولید می‌شوند از 1 تا 3 سال تاریخ مصرف دارند. بنابراین به هنگام مصرف عرقیات گیاهی به تاریخ انقضاء آنها دقت کنید.
  5. از نگهداری عرقیات گیاهی در مکان گرم و مرطوب پرهیز کنید. این مکان‌ها خاصیت عرقیات را از بین می‌برند.
  6. برای مصرف عرقیات تلخ مانند عرق نعنا، عرق بید یا عرق کاسنی و کم کردن میزان تلخی آن از عسل، نبات، سکنجبین یا کمی آب میوه استفاده کنید.




نوع مطلب : بهداشت و تغذیه، زندگی مشترک، تغذیه، آشپزی، 
برچسب ها : شوهر سرکش، همسر سرکش، رام کردن، رام کردن همسر،
لینک های مرتبط :


تغذیه و سلامت :

 لبنیات را در ماه رمضان فراموش نکنید


لبنیات را در ماه رمضان فراموش نکنید

تا یکی دو سال پیش که ساعات میان افطار و سحر طولانی و فرصت کافی برای خوردن و آشامیدن وجود داشت به توصیه بیشتر متخصصان علوم غذایی بهتر آن بود که میان افطار تا شام دست کم دو ساعت فاصله بیفتد، ولی امسال که این زمان تقلیل یافته، بیشتر کارشناسان اتفاق نظر دارند که افطار و شام در یک نشست صرف شود؛ چرا که اگر دو ساعت پس از افطار شام خورده شود بدن فرصت کافی برای هضم و جذب غذا را نداشته و شخص آنقدر که باید نمی تواند سحری بخورد و احتمال بروز گرسنگی و تشنگی زود هنگام زیاد است.

اما از آنجا که بعد از ۱۵ تا ۱۶ ساعت لب نزدن به انواع خوراکی ها و نوشیدنی ها آماده خوردن وعده افطار می شویم، خیلی مهم به نظر می رسد که بدانیم با کدام مواد غذایی روزه مان را افطار کنیم تا سلامت مان به خطر نیفتد.

پیش غذاها یا نوشیدنی هایی که در ماه رمضان بیشتر بر سفره افطار دیده می شود، نان و پنیر، فرنی، شیربرنج، حلوا، کاچی، حلوا شکری، شله زرد و نوشیدنی هایی چون شیر و چای است، اما نکته مهمی که همه روزه داران در ماه مبارک باید به آن توجه کنند، استفاده از فرآورده های لبنی است که متاسفانه در این ماه بسیار مورد کم لطفی قرار می گیرد. پس مصرف شیر، پنیر، شیربرنج و فرنی کم شیرین را در اولویت قرار دهید و مصرف دیگر پیش غذاها را به حداقل رسانید.

البته یادمان باشد که با توجه به همزمانی وعده افطار و شام لزومی ندارد همه این پیش غذاها به یکباره و در وعده افطار خورده شود؛ چرا که پس از افطار، دیگر توان راه رفتن و تحمل انجام کارها برایمان غیرممکن می شود. پس بنابر توصیه های دینی در هنگام افطار، شکم خود را به سه بخش تقسیم کنیم یک سوم برای نوشیدنی ها، یک سوم برای غذا و یک سوم برای نفس کشیدن!

شیر جایگزین ندارد...

گرچه ما می توانیم پروتئین، کربوهیدرات و چربی شیر را از موادی همچون تخم مرغ، برنج، نان، ماکارونی و سیب زمینی دریافت کنیم، اما املاح و ویتامین های شیر، بویژه کلسیم را نمی توانیم از خوراکی های دیگر به دست آوریم. البته کلسیم در سبزیجات سبز تیره مانند کلم بروکلی به وفور یافت می شود، اما فیبر بالای آن از قدرت جذب املاح می کاهد.


همچنین مکمل های کلسیم هم نمی تواند جایگزین خوبی برای شیر باشد؛ بنابراین شیر در بین دیگر خوراکی ها جایگزین مناسبی ندارد و باید در فواصل میان افطار تا سحر به همراه دیگر فرآورده های لبنی مصرف و توصیه می شود که با یک لیوان شیر ولرم و دو عدد خرما روزه تان را باز کنید.

شیر برنج را پای ثابت سفره افطار کنید

خوردن چند قاشق شیر برنج به همراه شیره خرما و توت در وعده افطار می تواند به سرعت قند خون و تا حدود زیادی نیاز بدن به ریز مغذی ها بویژه کلسیم را تنظیم کند. شیر برنج غذایی سبک، سهل الهضم، رقیق و مغذی است و از همه مهم تر که می توان آن را بدون شکر و روغن تهیه کرد و مغذی ترین فرآورده لبنی برای دیابتی ها، افراد چاق و مبتلایان به سیلیاک (کسانی که به پروتئین گندم حساسیت دارند) است.

مهم ترین ویژگی این پیش غذا آن است که کربوهیدرات های پیچیده برنج در روده هضم و جذب آهسته تری داشته و نسبت به کربوهیدرات های ساده موجود در انواع شیرینی های قنادی، زولبیا بامیه، شله زرد، حلوا و کاچی از افت شدید قند خون که موجب بروز، سردرد، سرگیجه، گرسنگی و عوارض عصبی می شود، جلوگیری می کند. پس می توان از انواع کم شیرین این پیش غذا در وعده سحر هم استفاده کرد.

نکته مهم دیگر آن که با افزودن برنج به شیر از نفخ و مشکلات ناشی از هضم شیر کاسته می شود و همچنین در اثر تلفیق پروتئین حیوانی شیر با پروتئین گیاهی برنج ارزش پروتئینی این غذا به طور چشمگیری افزایش می یابد. استفاده از دارچین برای تقویت دستگاه گوارش و هل برای جلوگیری از سوزش و ترش کردن معده به همراه این پیش غذا توصیه می شود.

به فرنی ناخنک بزنید

فرنی برای توجه بچه ها به سفره افطار و تشویق روزه اولی ها به خوردن فرآورده های لبنی مفید است. فرنی می تواند تا حدود زیادی جلوی ناخنک زدن بچه ها و البته بزرگ ترها را به خوردن زولبیا بامیه بگیرد.

فرنی از مخلوط شیر و نشاسته یا آرد برنج به همراه شکر، گلاب و برخی مغزها تهیه می شود. البته خوب است بدانید در هر سه قاشق آرد برنج، ۸۰ کیلوکالری انرژی نهفته است و به علت آن که بیشتر این آردها سبوس گرفته است و ارزش تغذیه ای چندانی ندارد، بهتر است مقداری سبوس آرد شده برنج نیز به آن بیفزایید تا علاوه بر مغذی شدن به لینت مزاج روزه دار هم کمک کند. این غذا را با شیر کم چرب تهیه کنید و بدانید پروتئین و کلسیم این شیر در مقایسه با شیرهای پرچرب بیشتر و بهتر جذب بدن می شود. به علت آن که در حین تهیه فرنی پروتئین های شیر در اثر حرارت همچون تخم مرغ منعقد می شود و به دیواره ظرف می چسبد، باید این غذا در حین تهیه خوب هم زده شود تا پروتئین ها درون فرنی معلق شود.

بهتر است برای شیرین کردن این پیش غذا به جای شکر از عسل استفاده کنید و به یاد داشته باشید که منظور از مصرف شیرینی های طبیعی، بهره بردن از خواص مغذی آنهاست و گرنه شیرینی ها چه طبیعی و چه مصنوعی کالری یکسانی دارد. استفاده از گلاب در این غذا باعث تقویت معده، قلب و اعصاب شده و آرامبخش قوی است.

نان و پنیر را با چای پر رنگ نخورید


مصرف چای پس از خوردن وعده های اصلی باعث اختلال در جذب آهن و روی غذا می شود. البته نان، پنیر و خامه در وعده افطار، آهن و روی چشمگیری ندارد و از طرفی چون میزان کلسیم پنیر بسیار بالاست مصرف چای کمرنگ به همراه آن تاثیر چندانی بر سوء جذب کلسیم ندارد؛ البته لازم است، بدانید اگر چای بیش از اندازه غلیظ باشد و در مصرف آن هم زیاده روی شود به دلیل اگزالات بالایی که دارد با کلسیم پنیر ترکیب شده و مانع جذب این ماده معدنی مفید می شود و از طرفی پروتئین موجود در پنیر با ترکیبات ضد سرطانی چای تداخل ایجاد کرده و از غلظت و قدرت تاثیر آن می کاهد؛ بنابراین بهتر است در همان ساعات اولیه افطار، پنیر را به همراه سبزی خوردن تازه یا برش های خیار و گوجه فرنگی یا مقداری گردو میل کنید و به اندازه نیم تا یک ساعت بین نوشیدن شیر و چای فاصله بیندازید.

این را هم بدانید شیرهای استریلیزه و پاستوریزه را در حد ولرم شدن گرم کنید و بدانید جوشاندن این شیرها از میزان پروتئین های قابل جذب و کلسیم آن می کاهد و ویتامین های حساس به حرارت را تخریب می کند. یک تا دو ساعت پس از افطار زمان مناسبی برای خوردن میوه است. پس بهتر آن که با میوه یا به همراه آبمیوه که منبع سرشار ویتامین C است و در جذب آهن و کلسیم به بدن کمک می کند یک لیوان شیر بنوشید.

شیر و ماست کم چرب در سفره افطار و سحر

به طور طبیعی چربی شیر ۳.۵ درصد است. شیر و ماست با چربی بالاتراز ۲.۵ درصد پرچرب و پایین تر از آن کم چرب محسوب شده و آن دسته از شیرهایی را که بین ۰.۵ ـ ۰.۱ درصد چربی دارند، در اصطلاح شیرخامه گرفته گویند. محصولاتی با ۱.۵ درصد چربی برای افرادی که تحرک کافی دارند و چربی خون بالا و بیماری زمینه ای ندارند، مناسب است.

محصولات ۲.۵ درصد برای کودکان، ورزشکاران و افرادی که پرتحرک هستند و شغل های سنگین دارند، توصیه می شود و شیر خامه گرفته و همچنین ماست آن به دلیل چربی اشباع صفر، نداشتن کلسترول و دارا بودن کلسیم و فسفر بالا مغذی ترین محصول لبنی بوده و میزان انرژی آن ۱۰ تا ۳۰ کالری از دیگر محصولات کم چرب پایین تر است و مصرف آن در وعده افطار و سحر پیشنهاد می شود.

فاخره بهبهانی





نوع مطلب : بهداشت و تغذیه، تغذیه، 
برچسب ها : لبنیات، ماه رمضان، تغذیه در ماه رمضان، سلامت در ماه رمضان، لبنیات در تغذیه،
لینک های مرتبط :



آشنایی با خواص نارگیل


آشنایی با خواص نارگیل



آب نارگیل در داخل میوه سبز نارگیل وجود دارد و موهبت طبیعت برای بشر است. این مایع پرخاصیت سرشار از ویتامین ها، املاح معدنی، آمینواسیدها، کربوهیدرات ها، آنتی اکسیدان ها، آنزیم ها و سایر ریزمغذی های مفید است. در واقع آب نارگیل حاوی تمام ریزمغذی هایی است که برای سلامت انسان ضروری هستند. آب نارگیل (مایع داخل میوه نارگیل) یکی از نوشیدنی های مغذی، نشاط آور و انرژی زای طبیعی با ارزش غذایی بالا است. این نوشیدنی برای رفع عطش در روزهای گرم تابستان بسیار مفید است. در فصل تابستان بدن انسان به دلیل تعریق زیاد، مقدار قابل توجهی آب از دست می دهد و آب نارگیل به دلیل دارا بودن «الکترولیت پتاسیم» و تأمین ترکیب الکترولیتی در مایعات بدن، نوشیدنی سودمندی برای رفع تشنگی است. آب نارگیل همچنین به کاهش وزن کمک می کند، احساس گرسنگی را کاهش می دهد و فرد پس از نوشیدن آن، احساس سیری می کند. این نوشیدنی همچنین تاثیر مفید در کنترل میزان قند خون دارد و از این جهت انتخاب مناسبی برای افراد دیابتی است. آب نارگیل سرشار از ریزمغذی های ضروری برای بدن همچون ویتامین ب کمپلکس، آمینواسیدها، آنزیم ها و ویتامین C است. شیر نارگیل نشانه های بسیاری از بیماری ها از جمله گلودرد و زخم معده را تسکین می دهد.

مبتلایان به سنگ کلیه

نتایج به دست آمده از یک تحقیق نشان می دهد استفاده از شیرنارگیل برای دفع سنگ کلیه مفید است. در شیر نارگیل که با رسیدن میوه کاهش می یابد، آنزیم ها و اسید آمینه های مختلفی وجود دارد. گوشت سفید میوه نارگیل از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک و شیر آن کمی گرم و مرطوب است. آب نارگیل به دلیل داشتن املاح و مواد معدنی مهم شامل پتاسیم و منیزیم، خطر تشکیل سنگ کلیه را کاهش می دهد. به همین دلیل پزشکان به افرادی که کلیه های سنگ ساز دارند توصیه می کنند تا برای کوچک کردن سنگ های کلیه و دفع راحت آن ها از این نوشیدنی استفاده کنند.


تقویت سیستم ایمنی

نیمی از اسیدهای چرب با طول زنجیره متوسط در شیر نارگیل از اسید لوریک تشکیل شده که ضد ویروس، ضد باکتری، ضد میکروب و ضد قارچ هستند. شیر نارگیل موجب تقویت سیستم ایمنی بدن نیز می شود.

کاهش فشار خون بالا

مصرف منظم آب نارگیل به دلیل داشتن خاصیت آنتی اکسیدانی و داشتن مقدار غنی از ویتامین های گروه B و پتاسیم، می تواند میزان فشارخون را بیش از ۷۰ درصد کاهش دهد.آب نارگیل به دلیل تازگی که دارد یکی از نوشیدنی های پر طرفدار به حساب می آید. آب این میوه شامل الکترولیت های طبیعی است که جایگزین مایعات از دست رفته بدن می شوند.به گزارش هلث نیوز، آب نارگیل شامل ۹۴ درصد آب و دارای کالری پایین و سرشار از ویتامین های گروه B، پتاسیم، انواع آنزیم ها، آمینو اسید و دارای خاصیت آنتی اکسیدانی در بدن است. براساس گزارش سایت پاتوق ۹۸، مطالعات انجام شده در مورد این میوه نشان می دهد افرادی که دارای فشار خون بالا هستند درصورت مصرف منظم آب نارگیل، فشار خونشان تا ۷۱ درصد پایین می آید.میزان پتاسیم موجود در آب نارگیل در مقایسه با نوشیدنی های انرژی زا بیشتر از میزان سدیم آن است. پتاسیم یک ماده معدنی اساسی جهت کاهش و تنظیم فشار خون و کارکرد درست قلب به شمار می رود. به گفته محققان نوشیدن آب خالص نارگیل فاقد شکر، خطر بیماری قلبی را کاهش می دهد.

مفید برای پوست

به گزارش سایت انگلیسی وانیندیا، آب نارگیل به ویژه برای پوست های چرب مفید است. از آنجا که حاوی سیتوکینین ها است، روند پیری پوست را تنظیم می کند و کاربرد منظم آن به همراه آب لیمو بر روی پوست میدان انعطاف پذیری پوست را افزایش داده و از سفت شدن آن جلوگیری می کند.نوشیدن روزانه آب نارگیل گردش خون را تقویت می کند که حاصل آن افزایش شفافیت پوست و از بین بردن نشانه های خستگی و استرس است.بر اساس این گزارش، آب نارگیل همچنین به ترمیم زخم ها کمک می کند. زخم ها را با آب نارگیل شست و شو دهید و بگذارید تا روی پوست شما به تدریج خشک شود. این کار را سه تا چهار بار در روز انجام دهید و سپس با آب سرد محل زخم را بشویید.علاوه بر این ها، اگر آب نارگیل را با آب داخل وان برای حمام کردن ترکیب کنید، مانع از بروز عفونت های قارچی به ویژه در فصل زمستان می شود.همچنین با ترکیب آب نارگیل با صابون یا لوسیون بدن می توانید پوست را دائماً مرطوب نگه داشته و در تمام روز از تشعشعات در امان نگه دارید. نتایج درمان پوست با آب نارگیل برخلاف سایر روش ها به سرعت بروز می کند.

مریم مرادیان نیری



ادامه مطلب


نوع مطلب : بهداشت و سلامت، تغذیه، آشپزی، 
برچسب ها : نارگیل، خواص، خواص نارگیل، آب نارگیل،
لینک های مرتبط :



جالب:
خوردن این غذاها واقعا دل و جرات می‌خواهد!






هر جای دنیا غذای مخصوص خود را دارد. اما بعضی از این غذاها هستند که امتحان کردن آنها واقعا جرات می‌خواهد، چرا که خوردن آنها ممکن است منجر به مرگی دردناک شود! فکر نکنید با غذاهای عجیب و غریبی سر و کار داریم!


توجه داشته باشید در این مطلب فقط به اثرات پزشکی این مواد غذایی اشاره شده است. برای آن‌که از حلال یا حرام بودن استفاده از این مواد غذایی اطلاع یابید، می‏توانید با دفتر مرجع تقلید خود تماس بگیرید.

صدف خوراکی (Oystres): این غذا یکی از خوراکی‌هایی است که تنها زمانی‌که واقعا مطمئن هستید باید جرات بلعیدنش را داشته کنید. در بین پر خطرترین غذاهایی که اداره غذا و داروی آمریکا (FDA) آنها را دسته‌بندی کرده است، صدف خوراکی خام به دلیل پتانسیل فجایعی که می‌تواند به بار آورد، در صدر فهرست قرار می‌گیرد. دو عامل بیماری‌زا که بیش از همه باعث بروز مشکل می‌شوند، نوروویروس و ویبریو هستند. نوروویروس (Norovirus) باعث بروز ورم روده می‌شود، و ویبریو باکتری مربوط به بیماری وبا است که سبب بروز تب، شوک عفونی، تاول‌های پوستی و حتی عفونت‌های خونی کشنده می‌شود.

خوردن این غذاها واقعا دل و جرات می‌خواهد!

آکی (Ackee): میوه ملی جامائیکا که همچنین با نام «مغز گیاهی» نیز شناخته می‌شود، درختی است که اصلیت آن متعلق به آفریقای غربی است. شاید در نگاه اول خیلی خوشمزه به نظر رسد، اما اگر پوسته گلابی‌مانند این میوه را پیش از آنکه کامل برسد بخورید، با مرگی دردناک مواجه خواهید شد. اگر حین گذراندن تعطیلات در سواحل جامائیکا اشتباهی میوه کال آن را بخورید، دچار بیماری تب و استفراغ جامائیکایی می‌شوید؛ که در بدترین حالت ممکن است به مرگ شما در تعطیلات منجر شود. راه‌حل مشکل هم تنها یک چیز است: صبر. برای لذت بردن از این غذای خوشمزه و مغذی، باید صبر کنید تا میوه به رنگ قرمز روشن درآید و گوشت اسفنجی آن از دانه‌های مشکی سمی درون آن کاملا جدا شود. سپس آن را بجوشانید، به خوبی خشک کنید، و با ماهی نمک‌سود آن را میل کنید.

خوردن این غذاها واقعا دل و جرات می‌خواهد!

ساناکجی (Sannakji): شاید غذاهای هورت کشیدنی جای چندانی در منوهای آمریکایی و اروپایی نداشته باشند، اما در منوهای کره‌ای قضیه کاملا برعکس است. از جمله این غذاهای هورت کشیدنی خوردن بازوهای بچه اختاپوس‌های زنده است که یک وعده غذای لذیذ محسوب می‌شود. اگرچه این بازوها از بدن اختاپوس جدا شده است، به قطعات کوچک ریز شده است و همراه با روغن و دانه‌های کنجد سرو می‌شود؛ اما این بازوهای پیچ و تاب خورنده به لطف حفرات مکنده خود که هنوز زنده و فعال هستند، مسیری چسبنده را درون گلوی شما طی خواهند کرد. به همین دلیل هنگام بلعیدن آنها خطر بند آمدن راه تنفسی شخص وجود دارد. ایمن‌ترین راه برای خوردن این غذا این است که لقمه خود را پیش از قورت دادن حدود 100 بار بجوید؛ و البته با دهان پر هم صحبت نکنید!

خوردن این غذاها واقعا دل و جرات می‌خواهد!

تن ماهی (Tuna): آلودگی‌های ناشی از پساب‌های صنعتی باعث افزایش بیماری‌های ناشی از مسمومیت با جیوه شده است؛ حتی در بچه‌های بدغذایی که استیک ماهی تن و کنسرو ماهی تن در فهرست بلندبالای «دوست ندارم» هایشان قرار می‌گیرد. با این وجود، عوامل بیماری‌زایی همچون اسکومبروتوکسین که در اثر فرآوری نامناسب ماهی تازه به وجود می‌آید، هر ساله باعث مریض شدن صدها نفر می‌شود. نشانه‌های این مسمومیت گستره وسیعی از سردرد و اسهال تا دوبینی و حتی از دست دادن بینایی را شامل می‌شود. راه حل مشکل، نگهداری ماهی در مکان خنک و مصرف غذاهای دریایی در رستوران‌های معتبر است.

خوردن این غذاها واقعا دل و جرات می‌خواهد!

قارچ (Mushroom): جستجوی قارچ خوراکی در جنگل‌های توسکانی ایتالیا تفریح جذابی برای گذراندن تعطیلات به شمار می‌رود. اما مراقب باشید: اگرچه قارچ‌های مفید زیادی در اطراف ما وجود دارند، اما قارچ پورچینی (متداول‌ترین قارچ خوراکی در ایتالیا) پسرعموهای سمی هم دارد. حتی با وجود اینکه نام برخی از این قارچ‌ها مانند کلاه مرگ یا فرشتگان مخرب نشانگر سرنوشت ناخوشایندی است که خوردن آنها به دنبال دارد، اما واقعا از کجا می‌توان فهمید که کدام قارچ را دارید می‌خورید؟ آیا قارچی که چیده‌اید یک قارچ مورکلای خوشمزه و یا یک قارچ جایومترا سمی است؟ بنابراین بهتر است کاملا مطمئن باشید که به دنبال چه قارچی می‌گردید و در انتخاب قارچ خود اشتباه نکنید؛ چرا که نتیجه آن می‌تواند به قیمت جانتان تمام شود.

خوردن این غذاها واقعا دل و جرات می‌خواهد!

فوگو (Fugu): آیا شما هم آن داستان‌های به ظاهر ساختگی را درباره ماهیان بادکنکی فوق‌العاده سمی شنیده‌اید که باعث مرگ ماهرترین خوراک‌شناسان و کارشناسان آشپزی ژاپنی شده‌اند؟ متاسفانه باید بدانید که این داستان‌ها حقیقت دارند. تترودوتوکسین سم نیرومندی است که می‌تواند فوگو (گوشت ورقه شده بادکنک ماهی) را به آخرین وعده غذایی شما مبدل کند. خوشبختانه، آشپزهای ژاپنی سال‌ها آموزش می‌بینند تا در فیله کردن این ماهیان استاد شوند؛ و تصادفا ذره‌ای از تخمدان‌ها، جگر و امعاء و احشاء داخلی این ماهی را که حاوی این ماده فوق‌العاده سمی است وارد غذای خود نکنند. با این وجود، هر ساله کار چند ده نفر از مشتریان بی‌باک رستوران‌های ژاپنی به دلیل مشکلات حاد تنفسی ناشی از خوردن این ماهی پفکی به بیمارستان می‌کشد.

خوردن این غذاها واقعا دل و جرات می‌خواهد!


ادامه مطلب


نوع مطلب : بهداشت و سلامت، آشپزی، تغذیه، 
برچسب ها : غذاهای مختلف، غذاهای عجیب، صدف خوراکی، آکی، ساناکجی، فوگو،
لینک های مرتبط :




قصه غذایی که شهرت و محبوبیت جهانی دارد




تا حالا شده از خودتان سوال کنید که چرا فقط همبرگرها را در نان های گرد سرو می کنند؟

حتما چون گرد و دایره ای اند؛ خوب برش های کالباس ها و ژامبون ها هم گرد هستند!؟ اصلا چرا اسم این غذا همبرگر است؟ از کجا آمده و چگونه به این محبوبیت رسیده است؟ چطور و چگونه طی سالیان سال، میلیاردها دلار برای همین غذای ساده و لذیذ مبادله شده است؟ امروزه همبرگر یکی از ساده ترین و فراوان ترین غذاها است، شهرت بین المللی دارد و در کمتر شهری نمی توان این ساندویچ لذیذ را پیدا کرد؛ هر روز میلیون ها نفر در سراسر دنیا از این ساندویچ استفاده می کنند و شاید تعداد افرادی که به همبرگر علاقه ندارند بسیار ناچیز باشد.

میراث لشگر چنگیز

تاریخ حقیقی پیدایش همبرگر بر هیچ کس روشن نیست، ولی بر اساس اطلاعات موجود، همبرگرهای امروز، نسل پنجم یا ششم همبرگرها هستند. فرماندهان لشگر چنگیزخان به این نتیجه رسیدند که حرکت سربازان همراه با گروه تدارکات جنگ؛گله دام ها و وسایل مربوط بسیار سخت و طولانی است و سرعت پیشروی آنها را کم می کند. آنها به سربازان آموزش دادند که تکه های گوشت را داخل پارچه های خاص پیچیده و در زیر زین اسب خود نگه دارند. آنها به گوشت ها مقدار زیادی نمک و نوعی پودر فلفل مانند می زدند و آن را حفظ می کردند. گوشت های محصور در پارچه، با توجه به حرکت اسب و وزن سرباز، به خوبی نرم می شدند و در مدت زمان کوتاهی با مقدار کمی آتش، پخته و مصرف می شدند. این غذا، شاید نسل اول همبرگرهای امروزی باشد، این شیوه پخت بعدها توسط سربازان به دیگر لشگرها برده شد و تا سال ها بعد، سربازان از این غذا استفاده می کردند. در قرن پانزدهم، تعدادی از بازرگانان آلمانی این شیوه آماده کردن گوشت را از سربازان تاتار یاد گرفته و به این نتیجه رسیدند که با کمی تغییر، این غذا را برای ملوان ها و سربازهایی که در دریا بودند نیز استفاده کنند.

باز هم ژرمن ها

آلمانی ها، گوشت گاو را در قطعات بسیار بزرگی می بریدند و با مقدار زیادی نمک در بشکه هایی به صورت کاملا فشرده قرار می دادند. بشکه ها را در جایی می گذاشتند که دمای هوا بسیار کم و رطوبت پایینی داشت و این امر باعث می شد که گوشت ها تا مدت طولانی قابل نگهداری و مصرف باشد. بعدها دریانوردان آلمانی یاد گرفتند که گوشت را به صورت بهتر و کامل تری خشک، دودی و نمک سود کنند. این نوع نگهداری گوشت، باز هم توسط دریانوردان به هزاران نقطه جهان برده شد و تقریبا مردم همه جهان با آن آشنا شدند تا جایی که تاثیر آن در فرهنگ غذایی ملل مختلف قابل رویت است. در دستور غذاهای پرتقالی، برزیلی و اسپانیایی و... هنوز هم از گوشت گاو نمک سود، خشک و دودی شده زیاد استفاده می شود.

همبرگرها تغییرات خود را ادامه دادند و وارد سفره غذاهای مردم شهرنشین هم شدند و کمی تغییر فرم پیدا کردند و تا حدود زیادی به بیفتک ها شبیه شدند. در قرن هجدهم، بازرگانان آلمانی همبرگر را به آمریکا بردند و همبرگر با نام استیک هامبورگی یا گوشت هامبورگی به منوی رستوران های آمریکا وارد شد.

همبرگر متولد می شود

چارلی نارگین، در سال ۱۸۸۵ در جزایر سیمور (هند غربی) غذایی را آماده کرد که شامل گوشت نرم، خرد و کمی سرخ شده بود و همراه با سبزی جات سرو می شد. او گوشت را به صورت کوفته درمی آورد اما بعد از مدتی متوجه شد که خوردن کوفته ها کمی سخت است؛ او کوفته های گوشت را پهن کرد و به صورت تخت و گرد در آورد و نام غذا را همبرگر گذاشت. امروزه جزایر سیمور را پایتخت همبرگر جهان می نامند.

همزمان با ابتکار آقای نارگین، فرانک و چارلز منچزر که دو برادر هامبورگی بودند، به آمریکا و شهر نیویورک مهاجرت کردند؛ آن دو سعی داشتند سوسیس های گوشت خوک آلمانی را در نیویورک به فروش برسانند. در رستوران آنها، سوسیس ها محبوبیت چندانی پیدا نکردند و به علت سختی تهیه، دو برادر مجبور شدند تا گوشت هامبورگی یا همان همبرگر را هم به غذاهای خود اضافه کنند. آنان برای اولین بار گوشت ها را کاملا خرد کردند و مانند روش پخت بیفتک، همبرگر را سرخ می کردند. باز هم برای اولین بار همبرگر را بین دو برش نان قرار دادند و به شکل ساندویچ درآوردند. همبرگر کم کم محبوب شد و سرانجام در سال ۱۹۰۴ در نمایشگاه غذایی سنت لویس به نمایش عمومی درآمد. اما، همبرگر امروزی در سال ۱۹۲۱ توسط یک سرآشپز آمریکایی به نام والت آندرسون، به شکل استاندارد درآمد. او اهل ویریجینا کانزانس بود. آندرسون گوشت گاو را کاملا خرد و به صورت قطعات گرد و تخت، روی آتش کباب و دودی می کرد. در آخر هم غذا را برای ظاهر بهتر و برای آنکه خرد نشود، همراه با نان گرد و سبزیجات به صورت ساندویچ سرو می کرد. او توانست در آن سال سرمایه دار معروف، بیلی اینگرام، را متقاعد کند تا با سرمایه گذاری۷۰۰ دلاری، رستورانی با منوی اختصاصی همبرگر را با نام وایت کسل بنا کند و این ابتدای شهرت جهانی همبرگر و رستوران های زنجیره ای آن بود. سال ها بعد برادران مک دونالد رستوران خود را باز کردند و با کمک ری کراک توانستند همبرگر را به عنوان غذایی سریع عرضه کنند و این غذا را به شهرت جهانی برسانند.

هفت اسکناس ۱ میلیون دلاری!

مطمئا هر کسی در زندگی خود بار ها با تبلیغات یا پیشنهاد های سرمایه گذاری روبه رو شده است، پیشنهاد هایی که نویددهنده یک سود آنچنانی است تعدادی از افراد ریسک انجام این سرمایه گذاری ها را می پذیرند ولی تعداد زیادی با توجه به عدم موفقیت بسیاری از نمونه های قبلی از انجام آن خودداری می کنند، به طور قطع اگر هر فرد آمریکایی می دانست سرمایه ۷۰۰ دلاری اش ( ۷ اسکناس ۱۰۰ دلاری) در مدت زمان کمتر از ۱۰۰ سال ثروتی ۷۰۰ میلیون دلاری را برای او و خانواده اش به ارمغان می آورد لحظه ای درنگ نمی کرد! و حتما و به سادگی این ریسک را می پذیرفت!.

انواع همبرگر:

در تهیه همبرگرها معمولا از گوشت گاو استفاده می شود و در موارد کمتری هم از ترکیب گوشت بره یا گوساله یا گوشت خوک و مخلوط آنها استفاده می شود، ولی پر مصرف ترین نوع گوشت برای همبرگر ها گوشت گوساله یا گاو است. چیزبرگر یا برگرهای پنیردار، از انواع همبرگرند که تنوع بسیار زیادی دارند. در ابتدا چیزبرگرها را با قراردادن مقداری پنیر در داخل مایه گوشت آماده می کردند اما امروز با قراردادن یک ورقه پنیر روی همبرگر معمولی، چیزبرگر درست می شود. البته می توان از انواع پنیر ها در تهیه چیزبرگر ها استفاده کرد و اصولا با توجه به پنیر های تولیدی هر منطقه و هر کشور پنیر چیزبرگر ها تغییر می کند، اما به صورت رسمی و استاندارد پنیر چیزبرگر ها باید کمی خشک و شور باشد و چربی مناسبی داشته باشد تا طعم شور و کرم مانندی را ایجاد کند، پنیر چدار تولیدشده در ایران نیز حدودی از خصوصیت های پنیر مورد نظر را دارد، البته پنیر هایی برای چیز برگر و با همین نام در ایران تولید می شود که می توان از آنها استفاده کرد. چیزبرگرهای مخصوص گیاه خواران هم از کباب شدن یک پنیر خاص کبابی یا پنیرهای گیاهی آماده می شود. و از نظر طعم و ظاهر تفاوت آشکاری با چیزبرگر های معمول دارد. قارچ برگر ها و انواع برگر های تند و دودی نیز به صورت کلی از برگر های معمولی گوشت گاو درست می شوند و در جزئیات کمی تفاوت دارند. گونه های مختلف برگر از گوشت گاو، خوک، بره، مرغ، شترمرغ، ماهی، کوسه، میگو، خرچنگ، خرگوش، غاز، اردک و... تهیه می شود.

اجزاء همبرگر:

ساندویچ همبرگر ۴ جزء اصلی دارد که بدون هر کدام، ناقص است و می شود به آن همه چیز گفت، غیر از همبرگر! برگر، نان، سس و مخلفاتی مانند سبزیجات یا ادویه ها اجزاء اصلی یک ساندویچ همبرگرند.


سس همبرگر:

سس های همبرگر بسیار متفاوت است. انواع سس ها با پایه سس گوجه فرنگی، مایونز یا سس های پنیردار، سس های دودی، انواع خردل، سس ترش و تند و سس های میوه ای در ساندویچ های همبرگر استفاده می شود. البته انتخاب سس به نوع برگرها و سلیقه شما بستگی دارد، اما استفاده از سس مایونز به عنوان سس اصلی ساندویچ و سس گوجه فرنگی به عنوان سس کنار غذا شهرت و مصرف عمده جهانی دارد. افرادی هم که از رژیم های کم کالری استفاده می کنند می توانند به جای استفاده از مایونز ها از سس های رژیمی یا سس هایی که با پنیرهای رژیمی درست می شوند در کنار انواع سس های خردل استفاده کنند.

نان همبرگر:

در ابتدا از نان هایی که در هر منطقه پخته می شد، برای همبرگر استفاده می کردند، ولی بعدها نان همبرگر نیز تغییر کرد. نان های صنعتی گرد اسفنجی با آردگندم که کمی طعم شیرین دارند، پر استفاده ترین نوع مورد استفاده در سراسر دنیاست. نان های جو، چاودار، نان های ادویه دار یا کنجددار نیز برای سرو همبرگر در دنیا مورد استفاده قرار می گیرند.

مخلفات برگرها:

ساندویچ های برگر همراه با مخلفات سرو می شود؛ یعنی در یک ساندویچ برگر از انواع سبزیجات شامل گوجه فرنگی، خیارشور، کاهو، قارچ، کدو، کلم های مختلف، پیاز، سیر و سبزی های گوناگون استفاده می شود. سبزیجات ساندویچ با توجه به نوع برگر و ادویه های به کاربرده شده در آن ، انتخاب می شوند، ولی در نهایت یار جدانشدنی برگرها، سیب زمینی سرخ شده است.

سیب زمینی سرخ شده شاید یکی مهم ترین عوامل سفارش یک همبرگر باشد. ری کراک از اوایل دهه ۶۰ سیب زمینی سرخ کرده را به منوی همبرگر رستوران های زنجییره ای مک دونالد اضافه کرد و بر لذت خوردن آن افزود و حالا شاید متوجه شدن این نکته بسیار سخت باشد که چه تعداد برگر به خاطر سیب زمینی سرخ شده فروش رفته است ؟

نحوه پخت همبرگر:

آماده کردن برگرها هم شکل های مختلفی دارد. در روش صنعتی یا فروشگاه های فست فود، همبرگرهای آماده شده بر روی یک کباب پز خاص گریل (کبابی) می شوند. در شیوه دیگر، همبرگر داخل فر به تنهایی یا همراه با مقداری روغن، سس یا سبزی قرار می گیرد. در شیوه دیگر پخت، از تابه های معمولی یا استیک پزها استفاده می شود و با مقداری روغن یا بدون روغن، برگر آماده می شود. گروهی از آشپزان نیز برگرها را روی ذغال کباب می کنند.

وقتی می خواهید بخرید

همبرگر و انواع برگرها، غذاهای بسیار پرمصرفی اند و به سادگی می توان آنها را درست و در زمانی کوتاه سرو کرد. از همه مهم تر آنکه می توان با توجه به تعدد دستور تهیه برگرها، آن را در انواع رژیم های غذایی جای داد. دقت به این نکات بی فایده نیست:

در یک ساندویچ برگر خوب، باید از نان مناسب استفاده کرد. نان هایی که خیلی خشک اند لذت خوردن برگر را کم می کنند. نان های بسیار نرم نیز بعد از اضافه کردن مقداری سس، خرد می شوند و خوردن آنها سخت می شود. یک نان مناسب برای برگر باید بافت اسفنجی داشته باشد. برای درست کردن یک همبرگر لازم نیست حتما از نان گرد مرسوم استفاده کنید و از انواع نان ها می توانید در شکل های مختلف استفاده کنید. اگر می خواهید یک همبرگر عالی را آماده کنید، نان ها را کمی برشته کنید یا با استفاده از نان تست، از ساندویچ سازها کمک بگیرید.

سس همبرگر را با توجه به نوع برگر و رژیم غذاییتان انتخاب کنید. می توانید از مقداری کره، پودر سیر و آویشن هم به عنوان سس استفاده کنید. مقدار کمی سس مایونز یا سس گوجه فرنگی همبرگر شما را خوشمزه می کند. با کمی سس باربیکیو و فلفل قرمز، یک مرغ برگر خوش طعم را تجربه خواهید کرد، البته خردل را نیز فراموش نکنید.

یک برگر خوشمزه باید به خوبی کباب یا سرخ شود. تجربه نشان داده که اگر برگرها در روغن سرخ نشوند، طعم بهتری خواهند داشت و سالم تر هم هستند. از یک توری کباب هم می توانید استفاده کنید و برگرهای مرغ، گوشت یا ماهی را روی کباب پز، کباب کنید. با استفاده از ماهیتابه چدنی، برگرها را بدون روغن یا با مقدار بسیار کم روغن، سرخ و کمی دودی کنید تا طعم بهتری پیدا کند. اگر حوصله هیچ کدام از این کارها را ندارید، فر را روشن کنید و برگرها را با چند قطره روغن داخل ظرف فر بگذارید تا کاملا آماده شوند. برای برشته شدن، از حرارت بالای فر استفاده کنید و در حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه با حرارت ۲۰۰ درجه، همبرگرها را برشته کنید. نکته مهم این است که همبرگر نباید کاملا سرخ یا کباب شوند؛ باید برگر کمی آب دار باشد و به هیچ وجه خشک نباشد.

به نوع مواد تشکیل دهنده و درصد گوشت و سویای آن دقت کنید. با توجه به مقدار هر کدام از مواد اصلی همبرگر و میزان ضخامت، مدت زمان پخت متفاوت می شود.

وقتی می خواهید بپزید

در صورتی که تصمیم دارید خودتان برگرها را درست کنید و از برگرهای آماده استفاده نکنید، باید به چند نکته دقت کنید:

در تهیه یک برگر، شما نمی توانید فقط و فقط از گوشت یا مرغ استفاده کنید. گروهی از آشپزان حرفه ای معتقدند که در مخلوط و مایه اصلی برگر نباید از پیاز استفاده شود چون همبرگر را به کباب تبدیل می کند، اما گروهی هم از پیاز خردشده یا رنده شده استفاده می کنند.

به جز پیاز، یک همبرگر خوب باید با مقدار کافی از آرد نان، ادویه، فلفل قرمز و سیاه و نمک، و با توجه به سلیقه آویشن، زردچوبه یا پاپریکا مخلوط شود. از سبزی های خردشده نیز می توان در آن استفاده کرد.

مایه همبرگر به هیچ وجه نباید آب دار باشد. پس باید آب گوشت یا پیاز را کاملا بگیرید.

وقتی می خواهید بخورید

باید به مخلفات داخلی ساندویچ برگر توجه کرد. در ساندویچ خود می توانید از انواع پنیرها، سبزیجات و حتی غلات پخته استفاده کنید. یک همبرگر خوب و ساده با کمی گوجه فرنگی و خیارشور باریک حلقه شده و یک حلقه نازک پیاز و کمی سس تهیه می شود. در چیزبرگر و قارچ برگر، کمتر از پیاز استفاده می شود، چون مزه پنیر و سس قارچ مهم است و باید بر مزه های دیگر غلبه داشته باشد.

طعم مطلوب و لطیف یک مرغ برگر، با چند برگ کاهو چندبرابر خواهد شد!

همان طور که گفته شد یک ساندویچ برگر با سیب زمینی سرخ کرده تکمیل می شود، ولی می توانید از انواع پوره های سیب زمینی و حتی سیب زمینی تنوری استفاده کنید. ساده ترین راه درست کردن یک سیب زمینی تنوری، مخلوط کردن برش های سیب زمینی با کمی روغن زیتون، پودرسیر یا سیرخردشده و چند برگ رزماری است؛ این مواد را باید ۴۰ دقیقه در فر ۲۰۰ درجه بگذارید.

ی● ک باور غلط

برگرها عموما غذاهای مضری نیستند، نحوه پخت و موادی که همراه آنها سرو می شود در سلامت غذا مهم است. چربی گوشت در برگرها می تواند کاملا متفاوت باشد. همبرگرهایی با ۵ تا ۱۰درصد چربی وجود دارد که خوشمزه هم هستند. همبرگرهایی که با سویا تهیه شده اند، مقدار چربی و همین طور کالری شان باز هم کمتر است.

نحوه پخت هم بسیار مهم است. کباب کردن، یکی از بهترین روش هاست. مقدار چربی، سس و پنیر هم در سلامت غذا موثر است و می توان آن را با توجه به رژیم غذایی تغییر داد. در هر صورت همبرگر و برگرها در زمره خوشمزه ترین غذاها هستند، پس باید از آن لذت برد.

رکوردهای همبرگری

رکوردهای مربوط به دنیای برگرها، زیاد و متنوع است؛ از مسابقه پخت بزرگ ترین همبرگر گرفته تا مسابقه سریع خوری و همین طور مسابقات آشپزی با همبرگر، هر ساله در کشورهای مختلف برگزار می شود.

بزرگ ترین همبرگر جهان را سرآشپز تدریدر در ۸ می سال۲۰۱۰ درتورنتو کانادا درست کرده است. این همبرگر ۶/۲۶۷ کیلوگرم (۵۹۰ پوند) وزن داشت و ۴۶ نفر در ۱۱ ساعت کار، این همبرگر را آماده کردند.


بزرگ ترین همبرگر سرو شده، در یک رستوران در میشیگان آمریکا ارائه می شود که وزنی در حدود ۷۵/۷۴ کیلو دارد و قیمت آن ۳۹۹ دلار است.

دان لرمن، رکورددار خوردن ۲۵/۱۱ همبرگر ۲۵ پوندی است. او در ۱۰دقیقه این کار را انجام داده است.

خانم سونیا توماس در سال ۲۰۰۶ در ۲۷ دقیقه، یک چیز برگر ۵/۴ کیلویی را خورده است. یک سال بعد هم، در۱۰ دقیقه هفت همبرگر ۴/۳ پوندی را نوش جان کرد.

جری چست در سال ۲۰۰۷، در عرض ۸ دقیقه، ۱۰۳همبرگر کوچک تک لقمه ای را خورده است.

جالب است بدانید که شرکت مک دونالد با ۳۲۰۰۰ شعبه در ۱۱۷ کشور جهان، بزرگ ترین فست فود جهان است. در سال ۲۰۰۵ این شرکت اعلام کرد که در۵۰ سال گذشته، بیش از ۹۹ میلیارد برگر را در سراسر دنیا به فروش رسانده است. نکته دیگر آن که مک دونالد در چین اولین دانشکده تخصصی همبرگر را راه انداخته است. سالانه تعداد زیادی از دانشجویان از این دانشکده فارغ التحصیل می شوند. در حال حاضر نیز دو موزه بزرگ همبرگر توسط این شرکت در آمریکا دایر شده که یکی از این موزه ها، اولین فروشگاه مک دونالد در ایلونویز است.

در سال های ۱۹۴۰ تا ۱۹۵۰، صدها رستوران به فروش همبرگر به صورت فست فود روی آوردند. از برادران مک دونالد گرفته تا رستوران های وایت کسل؛ همه سعی در صنعتی شدن و عرضه سریع غذاهای خود داشتند. در دهه ۶۰ هم شرکت هایی مانند برگرکینگ و هاردیز به مجموعه فروشگاه های زنجیره ای و بین المللی فست فود اضافه شدند و همبرگر را جزء اصلی منوی غذاهای خود قرار دادند. رستوران هایی مانند in out berger هم جزء اولین رستوران های فست فود بودند که همبرگر های بسیار عالی را عرضه می کردند اما مک دونالد با بیشترین شعبه، بزرگ ترین فروشنده همبرگر در دنیاست، ولی متاسفانه درجه کیفی همبرگر های تولیدی مک دونالد و برگر کینگ امروزه تا حدود زیادی کاهش یافته است و رقبای آنها گوی سبقت کیفیت را از آنها ربوده اند.

همبرگر در ایران

اولین رستورانی که همبرگر را وارد ایران کرد، تاپس همبرگر بود که در بلوار ناهید خیابان آفریقا قرار داشت. در سال ۱۳۴۰ یک همبرگر ۳ تومان، به همراه یک بطری ۵ ریالی نوشابه و یک پاکت سیب زمینی سرخ شده ۵ ریالی، در مجموع به قیمت ۴ تومان فروخته می شد.

بعدها با رشد سریع ساندویچ فروشی در ایران، تعداد همبرگرفروش ها بسیار افزایش یافت و امروزه تعداد بسیار زیادی از کارخانه ها به تولید همبرگر آماده در انواع مختلف و با کیفیتی مطلوب می پردازند.

اما انتخاب خوشمزه ترین همبرگر در ایران کار بسیار دشواری است زیرا مانند همه دنیا، تعداد رستوران هایی که همبرگر را در منوی خود دارند، زیاد است. همبرگر در ایران به دو صورت درست می شود؛ یکی به صورت سنتی که اغذیه فروش ها و تعدادی از ساندویچ فروش های قدیمی آن را طبخ می کنند. نوع دیگر، نوع صنعتی و فست فودی آن است که تهیه و پخت کاملا متفاوتی دارد.

شاید از معروف ترین فست فودهای تهران که همبرگر را به عنوان یکی از اصلی ترین غذاها در منوی خود داشته اند، بتوان از برگر ذغالی تهران، تهران برگر، نام برد که در واقع اولین فست فود به سبک فست فودهای زنجیره ای فعلی بود و در حال حاضر به رستوران سارا تغییر نام داده است.

برای پیداکردن یک همبرگر خوشمزه، می توان نمونه بسیاری آورد. تعداد زیادی از دوستداران غذا، همبرگرهای موسیو را که اغذیه فروشی کوچکی در خیابان مطهری است، بسیار می پسندند و گروهی همبرگرهای سوگلی در ویلا را. همبرگرهای وحید، پونه و بهروز هم طرفداران خود را دارند. فست فودهای بوف، سوپراستار، آواچی، سندباد و استاربرگر هم طرفداران پروپاقرصی دارند و هر روز پذیرای تعداد زیادی از دوستداران همبرگر در ایران هستند.

درست کردن سریع یک همبرگر خوشمزه

درست کردن یک همبرگر می تواند بسیار جذاب باشد. برای پختن یک همبرگر ساده و خوشمزه، شما می توانید از یک بسته همبرگر آماده استفاده کنید. همبرگر ۹۰درصد گوشت بدون سویا به همراه نان همبرگری صنعتی، یک انتخاب بسیار مناسب است.

ابتدا یک ماهیتابه استیک پز یا چدنی را روی گاز بگذارید تا گرم شود. نان را از وسط به صورت کامل برش دهید و نان ها را داخل همان تابه یا داخل فر و یا تستر قرار دهید تا کمی برشته شوند. سپس یک همبرگر را داخل تابه بسیار داغ و بدون روغن بگذارید. همبرگر شما شروع به پخت می کند؛ حال کمی کره و پودر سیر یا پودر فلفل قرمز و آویشن به نان زیرین همبرگر بمالید. بر روی نان دیگر هم کمی سس مایونز یا سس گوجه فرنگی ریخته و روی آن پخش کنید. ۲ تا ۳ حلقه گوجه فرنگی تازه باریک شده، یک یا دو برگ کاهو یا چندین برش نازک خیارشور را بر روی نان بگذارید.

برگر را پس از ۲ دقیقه برگردانید؛ خود همبرگر آب می اندازد. اگر دوست دارید چیزبرگر درست کنید، زمانی که همبرگر را برمی گردانید یک ورقه پنیر روی آن بگذارید. بعد از ۵/۱دقیقه، روی دیگر همبرگر هم آماده شده است. برگر را داخل نان بگذارید و نوش جان کنید.

مینو قاسمی





نوع مطلب : تغذیه، آشپزی، 
برچسب ها : تغذیه، همبرگر، غذا، فست فودد،
لینک های مرتبط :



سلامت:جنگ نرم با چاقی



آنچه می خوریم در شکل دهی ظاهر ما نقشی اساسی دارد یعنی اگر اضافه وزن دارید یا به چاقی شکمی مبتلا هستید، دلیل آن مصرف بیش از نیاز بدن به انرژی یا همان کالری است.

ضمن آنکه کم تحرکی و زندگی شهری مزید بر این علت شده و ما را نسبت به پدران و پدربزرگ های مان زودتر چاق کرده است.

یکی از بهترین و مؤثرترین راه ها برای تناسب اندام و سلامتی، کم کردن میزان کالری مصرفی روزانه است.

هیچ وعده غذایی را حذف نکنید

اگر تصور می کنید نخوردن یک وعده غذایی می تواند به کم کردن وزن کمک کند سخت در اشتباه هستید؛ چرا که هر چقدر بیشتر خود را گرسنه نگه دارید، در نهایت در وعده بعدی غذای بیشتری خواهید خورد. برای مثال، نخوردن صبحانه، تنها به پرخوری در وعده ناهار می انجامد.

در عوض بکوشید صبح را با صبحانه ای کامل شروع کرده و در عوض شب ها در خوردن کمی دست به عصا باشید.

از این گذشته بهتر است به جای صرف غذای روزانه در سه وعده سنتی صبحانه، ناهار و شام آنها را به شش وعده با مصرف غذای کمتر تبدیل کنید.

نوشیدن آب را به طور جدی دنبال کنید


بهتر است بر میزان مصرف آب روزانه تان اضافه کنید و پیش از صرف غذا لیوانی آب بنوشید! آب نه تنها به بدن در دفع مواد سمی کمک می کند، بلکه با پر کردن حجم معده، به کاهش اشتها و در نهایت وزن می انجامد.

اگر پیش از هر وعده غذایی لیوانی آب بنوشید، احساس سیری کرده و در نهایت غذای کمتری مصرف خواهید کرد.

از این گذشته آب نقش موثری در سوزاندن کالری های فزاینده بدن و شکستن سلول های چربی دارد. هر چه آب بیشتری مصرف کنید، روند شکستگی و سوختن چربی ها در بدن نیز تسریع خواهد شد.

فریب برچسب ها را نخورید

یکی از ترفندهای شرکت های تولید کننده نوشیدنی و غذاهای صنعتی برچسب زدن به محصولات خود با عناوین پرزرق و برقی چون «کم کالری»، «کم چرب» یا «رژیمی» است.

حقیقت آن است که گرچه برچسب سس کم چرب، نشان دهنده چربی های اشباع کمتری است، اما همین خواندن برچسب سبز رنگ ما را به طور ناخواسته متقاعد می کند که می توانیم مقادیر بیشتری از آن بخوریم.

این موضوع برای نوشابه های رژیمی نیز صادق است. همیشه به یاد داشته باشید که کالری های اضافی هستند که به افزایش وزن منجر می شوند.

کم بخور، همیشه بخور

خوردن بیش از اندازه غذاهای سالم نیز چاق کننده است! ممکن است شما برای وعده عصرانه و شام میوه در نظر گرفته باشید، اما آنقدر در مصرف آن افراط کنید که کالری مصرفی شما چیزی کمتر از چلوکباب برگ و مخلفات سنتی آن نداشته باشد! از این گذشته می توانید با کوچک ترکردن ظرفی که در آن غذا می خورید یا حتی جایگزینی چنگال به جای قاشق، ذهن خود را فریب داده و در هر وعده قدری کمتر غذا بخورید.

اگر هم عادت به نوشیدنی های گازدار دارید، بهتر است آن را با آب جایگزین کرده یا حداقل لیوان خود را با لیوانی کوچک تر یا استکان عوض کنید.

از پروتئین لبنیات کم چرب «سیر» شوید

پروتئینی که در لبنیات کم چرب وجود دارد یکی از بهترین منابع برای کسب حالت سیری کاذب در بدن است.

جالب است بدانید پس از هضم این مواد غذایی هورمون ویژه ای به نام CCK آزاد می شود که مهم ترین خصوصیت آن مخابره پیام سیری به مغز است حتی می توانید میوه های فصل را با ماست مخلوط کرده و به جای خامه صبحانه مصرف کنید؛ به این ترتیب هم شادابی بیشتری را از صبح شروع می کنید و هم تا وعده بعدی بخوبی سیر می شوید.

غذاهای سبک بخورید


مصرف غذاهایی که کالری کمتری دارند یکی دیگر از بخش های مهم این پازل است. باید بدانید غذاهایی که فاقد سبزیجات است مملو از چربی و به بالطبع کالری زیاد است.

از این گذشته بهتر است با مشورت پزشک سعی کنید از مصرف غذاهای حاوی گوشت قرمز، تا حد ممکن اجتناب کرده و در عوض از سبزیجات تازه و خوشمزه که در فصل بهار نیز به لطف خدا کم نیست بهره ببرید.

سبزیجات سبز، قارچ، کلم بروکلی و مواردی از این قبیل به جای کالری، سرشار از فیبرهای غذایی است، که بدن شما بشدت به آن نیاز دارد.

توصیه می کنیم حتما سالاد را در برنامه غذایی روزانه خود بگنجانید و در عین حال از انواع سس های رنگارنگ اجتناب کنید؛ به جای آن می توانید کمی روغن زیتون یا کنجد و سرکه بالزامیک به سالاد دوست داشتنی تان اضافه کرده یا حتی آن را با آب لیموی تازه یا آب غوره سنتی خودمان طعم دار کنید و از خوردن آن لذت ببرید.

ورزش بیشتر ؛ سلامتی بیشتر

نرمش و انجام تمرینات ورزشی به آن دشواری ها که تصور می کنید نیست! حقیقت این است که لزوما نیازی به عضویت و رفتن به باشگاه های ورزشی آنچنانی نیست؛ بلکه تنها با ۳۰ دقیقه تا یک ساعت دویدن یا حتی راه رفتن در روز نیز مشکل حل می شود.

از سوی دیگر، اگر آنقدر حس و حال ندارید که به پرورش عضلات خود بپردازید، حداقل می توانید آنها را کمی در روز منقبض و منبسط کنید تا شکل خود را حفظ کنند. باید بدانید که هر چه عضلات فرد بیشتر باشد، مصرف کالری وی بیشتر شده و به همین دلیل است که مردان راحت تر از زنان وزن کم می کنند.

در نظر داشته باشید بسیاری از تمرینات ورزشی نیازی به مربی ندارند پس بیشتر آنها را انجام دهید و همیشه در ذهن داشته باشید که از قدیم به ورزش تاکید ویژه ای شده و بزرگان گفته اند «ز ورزش میاسای و کوشنده باش/ که بنیاد گیتی به کوشندگی است.»

فاطمه آقازاده



ادامه مطلب


نوع مطلب : بهداشت و زیبایی، پزشکانه، علوم پزشکی و بهداشتی، تغذیه، 
برچسب ها : لبنیات، تغذیه، وعده‎غذایی، کالری، تناسب‌اندام، چاقی،
لینک های مرتبط :




چیپس خورها:
سس های ویژه برای خوره های چیپس




سس هایی که در زیر معرفی می کنیم را می توانید با چیپس میل کنید.

1. سس سالسا

مواد لازم:

  • 6 عدد گوجه فرنگی خرد شده
  • 2 حبه سیر خرد شده
  • 2 عدد فلفل کبابی، پوست گرفته و خرد شده
  • نصف پیاز قرمز، ریز ریز شده
  • 1 قاشق روغن زیتون
  • 1 عدد لیمو
  •  نمک و فلفل سیاه
  •  پیازچه، گشنیز و جعفری تازه

در کاسه ای همه مواد را مخلوط کنید و 12 ساعت در یخچال بگذارید بماند تا مزه بگیرد. سپس با چیپس سرو نمایید.



2. سس نخود

مواد لازم:

  •  2 قوطی کنسرو نخود
  • نیم فنجان روغن زیتون
  • نصف لیمو
  • 2 قاشق جعفری خرد شده
  • 2 حبه سیر
  •  یک و نیم قاشق نمک
  •  نیم قاشق روغن کنجد سیاه
  •  نیم تا یک قاشق زیره آسیاب شده
  •  فلفل سیاه
  •  ربع فنجان آب
  • پاپریکا برای تزئین

 

در مخلوط کن همه مواد را بجز جعفری و پاپریکا مخلوط کنید و از این دو برای تزئین آن استفاده کنید. با سرعت کم مخلوط کنید تا یکنواخت شود. اگر مخلوط شما خشک است می توانید کمی روغن زیتون اضافه کنید. سپس آن را داخل ظرفی بریزید. پاپریکا رویش بپاشید و کمی روغن زیتون و جعفری بریزید. روی ظرف کیسه پلاستیکی بکشید و بگذارید در دمای اتاق بماند.



3. سس توماتیلو گواکامول

مواد لازم:

  • توماتیلو یا گوجه فرنگی پوست کنده
  • سه چهارم فنجان برگ گشنیز تازه و خرد شده
  • 1 عدد آووکادو، پوست کنده و خرد شده
  • نصف پیاز، ریز ریز شده
  • نصف فلفل، بدون تخم و خرد شده
  • 2 حبه سیر
  • آب یک لیمو
  • 1 قاشق چایخوری زیره سیاه
  • 1 قاشق چایخوری نمک

توماتیلو، برگ گشنیز، آووکادو، پیاز، فلفل، آب لیمو، زیره و نمک را در مخلوط کن بریزید و مخلوط کنید. سپس آن را در ظرفی سرو کنید.



4. سس پیاز

مواد لازم:

  •  4 قاشق روغن زیتون
  • 2 عدد پیاز بزرگ، پوست کنده و ریز شده
  • نیم فنجان پنیر ریکوتای تازه
  • سه چهارم فنجان ماست
  • نیم فنجان خامه
  • چند قطره آب لیمو
  • شکر
  • نمک و فلفل سیاه
  • سبزیجات خام و چیپس

در قابلمه گودی روغن زیتون را روی حرارت بالا داغ کنید. پیازهای خرد شده و یک قاشق چایخوری نمک بریزید. پیاز را تفت دهید و گاهی بهم بزنید. 5 تا 6 دقیقه حرارت دهید تا نرم شود. حرارت را کم کنید و همچنان هم بزنید. بعد از 15 دقیقه رنگ آن عوض می شود. آن را از روی شعله بردارید تا سرد شود. با مخلوط کن، پنیر ریکوتا و ماست را مخلوط کنید تا نرم شود. این مخلوط را داخل کاسه بریزید. خامه را اضاف کنید. پیاز سرد شده را به مخلوط بیفزایید. به کل آن آبلیمو، شکر، نمک و فلفل را اضافه نمایید. سپس این مخلوط را با سبزیجات و چیپس سرو کنید.



5. سس گواکامول

مواد لازم:

  • 3 عدد آووکادو، پوست کنده و خرد شده
  • 1 عدد لیمو
  • نیم قاشق نمک
  • نیم قاشق زیره سیاه، آسیاب شده
  • نیم قاشق فلفل هندی
  • نصف پیاز، خرد شده
  • نصف فلفل، خرد شده
  • 2 عدد گوجه فرنگی، خرد شده
  • 1 قاشق گشنیز خرد شده
  • 1 حبه سیر

در کاسه ای بزرگ، پوره آووکادو را با آب لیمو مخلوط کنید. نمک، زیره و فلفل هندی را به این پوره اضافه کنید. سپس پیاز، فلفل، گوجه فرنگی، گشنیز و سیر خرد شده را به مخلوط بیفزایید. 1 قاشق آب لیمو بریزید و مخلوط کنید. بگذارید 1 ساعت در دمای اتاق بماند و بعد سرو کنید.



ادامه مطلب


نوع مطلب : آشپزی، تغذیه، 
برچسب ها : چیپس، سس، خوردنی، موسیر،
لینک های مرتبط :


( کل صفحات : 2 )    1   2   


موضوعات
آمار وبلاگ
  • کل بازدید :
  • بازدید امروز :
  • بازدید دیروز :
  • بازدید این ماه :
  • بازدید ماه قبل :
  • تعداد نویسندگان :
  • تعداد کل پست ها :
  • آخرین بازدید :
  • آخرین بروز رسانی :
امکانات جانبی
 
 
بالای صفحه
 
شبکه اجتماعی فارسی کلوب | Buy Mobile Traffic | سایت سوالات