تبلیغات
دائرة المعارف ایرانی ویکی ما - آشپزی: نگذارید ماکارونی دم بکشد
 
دائرة المعارف ایرانی ویکی ما
فکر زیبا بهتر از روی زیبا * لبخند بزن بانوی مهر
درباره وبلاگ



>
افزایش بازدید رایگان
کسب درآمد قانونی از اینترنت
مدیر وبلاگ : الهه سبز
نویسندگان


آشپزی: نگذارید ماکارونی دم بکشد


نگذارید ماکارونی دم بکشد

ارزش غذایی ماکارونی طی فرایندی که از مرحله خرید تا طبخ آن طی می‌کند دستخوش تغییرهای زیادی می‌شود...

درواقع هرچه موادغذایی طبیعی‌تر مصرف شوند، نمایه گلایسمی‌شان کمتر است و هر چقدر عملیات فراوری در آنها بیشتر انجام شود، نمایه گلایسمی‌شان افزایش پیدا می‌‌کند. نحوه پخت ماکارونی نیز در افزایش نمایه گلایسمی‌ آن نقش موثری دارد به‌ این ترتیب که با دم کردن ماکارونی یا حتی برنج، نمایه گلایسمی موادغذایی به میزان قابل‌ملاحظه‌ای افزایش پیدا می‌‌کند زیرا با ‌این عملیات ضریب هضم غذا بیشتر می‌شود و به‌آسانی قندخون را افزایش می‌دهد. البته ماکارونی جوشیده، نمایه گلایسمی پایینی دارد اما با دم‌کردن ماکارونی و خوردن آن، قندخون ۲ برابر بیش از مصرف ماکارونی آبکش‌شده بالا می‌رود. از نظر تغذیه‌ای مصرف غذاهای دارای نمایه گلایسمی بالا به دلیل بالابردن قندخون در مدت زمانی کوتاه، مناسب نیست و امکان ابتلا و تشدید بیماری‌هایی مانند فشارخون، بیماری‌های قلبی، دیابت و حتی چاقی را افزایش می‌دهد، بنابراین بهتر است برای پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های یادشده از غذاهای با نمایه گلایسمی پایین در برنامه غذایی استفاده کنید.


مصرف چنین غذاهایی به بیماران دیابتی نیز به هیچ‌وجه توصیه نمی‌شود چون مصرفشان به‌شدت قندخون را افزایش می‌‌دهد و آنها نمی‌‌توانند در زمان مشخص آن را به حد ثابت نگه‌دارند. در بیماران قلبی نیز افزایش قندخون باعث تولید کلسترول می‌شود که عامل مهمی در وخیم‌تر کردن حال‌ این بیماران است. به همین دلیل بیماران دیابتی و قلبی‌-عروقی بهتر است در کمترین مقدار ممکن موادغذایی با نمایه گلایسمی ‌بالا را مصرف کنند.
به همین دلیل است که به افراد سالم توصیه می‌شود تا جایی که می‌توانند موادغذایی با‌ نمایه‌گلایسمی‌ بالا استفاده نکنند و به جای آن موادغذایی با نمایه‌گلایسمی‌ متوسط را جایگزین کنند. البته مصرف موادغذایی با نمایه گلایسمی ‌بالا در ورزشکاران حرفه ای که پس از تمرین مجبور هستند، ذخایر گلیکوژنشان را تامین کنند اشکالی ندارد. اگر فرزندتان هم اضافه وزن دارد، بهتر است در حد تعادل این دسته از موادغذایی را در برنامه غذایی‌اش بگنجانید. مصرف ماکارونی دم‌کشیده به سالمندانی که در معرض ابتلا به مشکلات متابولیسمی هستند نیز توصیه نمی‌شود زیرا وقتی موادغذایی حاوی کربوهیدرات مانند برنج، ماکارونی و نان به‌مدت طولانی طبخ می‌شوند، سرعت آزادشدن قند (گلوکز) از ترکیب‌های نشاسته‌ای‌شان افزایش می‌یابد و به‌اصطلاح نمایه گلایسمی‌شان بالا می‌رود؛ ترکیب نشاسته‌ای در بدن به سرعت به قند ساده تبدیل می‌شود و درنتیجه پاسخ انسولین بدن هم افزایش می‌یابد و در نهایت باعث بروز مشکلات متابولیکی خواهد شد.

دکتر محمدرضا وفا

دانشیار دانشگاه علوم پزشکی تهران





نوع مطلب : تغذیه، آشپزی، 
برچسب ها : ماکارونی،
لینک های مرتبط :
دوشنبه 20 فروردین 1397 ساعت 16 و 06 دقیقه و 35 ثانیه
Have been taking little over a month.
دوشنبه 20 فروردین 1397 ساعت 15 و 48 دقیقه و 34 ثانیه
Someone are unable to manage as well as just fairly pictures and also low-value content.
دوشنبه 20 فروردین 1397 ساعت 13 و 27 دقیقه و 42 ثانیه
Me and Ag, maybe we will simply sit here
and play an excellent game of cribbage.
جمعه 8 دی 1396 ساعت 15 و 30 دقیقه و 00 ثانیه
ممنون خیلی خوب بود
جمعه 17 آذر 1396 ساعت 09 و 32 دقیقه و 32 ثانیه
Yes! Finally someone writes about games.
چهارشنبه 19 مهر 1396 ساعت 17 و 21 دقیقه و 42 ثانیه
ممنون خیلی خوب بود
یکشنبه 2 مهر 1396 ساعت 05 و 28 دقیقه و 36 ثانیه
I do agree with all the concepts you have presented in your post.
They're really convincing and can definitely work.
Still, the posts are very brief for novices.
Could you please extend them a little from subsequent time?
Thanks for the post.
شنبه 25 شهریور 1396 ساعت 14 و 24 دقیقه و 35 ثانیه
ممنون از وبلاگ خوبتون
دوشنبه 13 شهریور 1396 ساعت 12 و 57 دقیقه و 50 ثانیه
Hello are using Wordpress for your blog platform?
I'm new to the blog world but I'm trying to get started and set up my own. Do you require any html coding knowledge to make your own blog?
Any help would be really appreciated!
یکشنبه 12 شهریور 1396 ساعت 03 و 57 دقیقه و 16 ثانیه
Your style is very unique in comparison to other folks
I have read stuff from. Many thanks for posting when you have
the opportunity, Guess I will just book mark this web site.
جمعه 30 تیر 1396 ساعت 14 و 10 دقیقه و 12 ثانیه
I do not even understand how I stopped up right here,
however I thought this publish was once good. I don't know who you're however definitely you are going to a well-known blogger if you happen to are not
already. Cheers!
دوشنبه 5 تیر 1396 ساعت 22 و 52 دقیقه و 20 ثانیه
First of all I want to say great blog! I had a quick question in which I'd like
to ask if you don't mind. I was curious to find out how you center yourself and clear your thoughts before writing.
I've had a difficult time clearing my thoughts in getting my thoughts out there.
I truly do enjoy writing but it just seems like
the first 10 to 15 minutes are wasted just trying to figure out how to
begin. Any recommendations or hints? Thank
you!
دوشنبه 1 خرداد 1396 ساعت 13 و 51 دقیقه و 37 ثانیه
I couldn't resist commenting. Very well written!
پنجشنبه 31 فروردین 1396 ساعت 20 و 51 دقیقه و 07 ثانیه
Undeniably consider that which you stated. Your favourite justification appeared
to be on the web the easiest thing to be mindful of. I say to you, I certainly get annoyed while folks
consider worries that they just don't know about. You controlled
to hit the nail upon the highest as neatly as outlined out the whole thing without having side-effects ,
other folks can take a signal. Will likely be again to get more.
Thanks
شنبه 12 فروردین 1396 ساعت 03 و 21 دقیقه و 28 ثانیه
Hi Dear, are you genuinely visiting this web page
regularly, if so after that you will without doubt obtain good experience.
 
لبخندناراحتچشمک
نیشخندبغلسوال
قلبخجالتزبان
ماچتعجبعصبانی
عینکشیطانگریه
خندهقهقههخداحافظ
سبزقهرهورا
دستگلتفکر





موضوعات
آمار وبلاگ
  • کل بازدید :
  • بازدید امروز :
  • بازدید دیروز :
  • بازدید این ماه :
  • بازدید ماه قبل :
  • تعداد نویسندگان :
  • تعداد کل پست ها :
  • آخرین بازدید :
  • آخرین بروز رسانی :
امکانات جانبی
 
 
بالای صفحه